บล็อคโคลี่ …ผักอร่อย คุณค่าทางสารอาหารสูง ช่วยต้านสารพัดโรค!!

     บล็อคโคลี่เป็นผักสีเขียวชนิดหนึ่ง ที่รสชาติหวานกรอบ จะเลือกรับประทานแบบสดๆ ก็ได้ หรือจะนำมาประกอบอาหารก็ได้หลากหลายเมนู หารับประทานได้ง่ายๆ มีขายทั้งในตลาด และห้างสรรพสินค้าทั่วไป มีให้เห็นเกือบทุกฤดูกาล ส่วนในเรื่องของคุณค่าทางด้านสารอาหารก็ดีต่อสุขภาพมากๆ ทั้งยังเด่นเรื่องคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็งได้อีกด้วย เรามาดูประโยช์เต็มๆ ของการรับประทานบล็อคโคลี่กันค่ะ

s1sf.com

สารอาหารในบล็อคโคลี่
     บล็อคโคลี่เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ ใน 100 กรัม ให้พลังงามเพียง 33 แคลลอรี่เท่านั้น แต่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด เป็นทั้งแหล่งวิตามิน C, K และ A รวมทั้งกรดโฟลิกและเส้นใยอาหาร อีกทั้งยังเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดี เช่น โปแทสเซียม, ฟอสโฟรัส, แมกนีเซียม และวิตามิน E กับ B6 นอกจากนี้ยังมีกลูโคไซโนเลตและสารไฟโตเคมีซึ่งมีสรรพคุณในการต่อต้านมะเร็ง

[ads]

ประโยชน์ของบล็อคโคลี่
    1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
    2. มีซีลีเนียม ช่วยบำรุงผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ช่วยชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น ทำให้ดูอ่อนเยาว์ตลอดเวลา
    3. ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก
    4. เป็นผักที่มีแคลเซียมสูง จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน 
    5. ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์และทำลาย DNA ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
    6. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
    7. เป็นผักในตระกูลกะหล่ำ มีความสัมพันธ์กับการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองได้ (Strokes) ช่วยทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
    8. มีใยอาหารสูงช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
    9. บำรุงรักษาไขข้อ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ
    10. ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
    12. ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคปอดร้ายแรง จากงานวิจัยของ ดร.ชีแอม บิสวัล (วิทยาลัยแพทยศาสตร์จอห์นส ฮอฟกินส์ USA) พบว่าสารในบล็อคโคลี่อาจช่วยยับยั้งการทำลายที่นำไปสู่ไปการเป็นโรคปอดร้าย แรง หรือที่เรียกว่าโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังได้
    13. ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน โดยมีสารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้ ทั้งยังมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
    15. ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยคิง คอลเลจ ลอนดอน ระบุว่าบล็อคโคลี่นั้นเป็นผักที่มีสารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายยาที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์มากที่สุด
    16. มีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากการพิการทางสมองของเด็กรารก และช่วยป้องกันความผิดปกติของเด็กแรกเกิด
    17. ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันเนื่องจากบล็อคโคลี่มีวิตามินซีที่สูงมาก
    18. บล็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรนลง เนื่องจากเป็นผักที่มีแมกนีเซียมสูง
    19. สารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ เป็นตัวช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบร็อคโคลี่ต้นอ่อนที่มีอายุเพียง 3 วัน
    20. บล็อคโคลี่มีสารเคอร์เซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นตัวช่วยเพิ่มแรงที่ดี ออกกำลังได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคหอบหืด ภูมิแพ้ มะเร็ง โรคหัวใจได้อีกด้วย

[yengo]

siam-care.com

ข้อแนะนำเพิ่มเติม
    – การเลือกซื้อบล็อคโคลี่นั้น จะต้องซื้อที่มีดอกแน่น กระชับ มีสีเขียวเข้ม ก้านต้องแข็งแรงเหนียวนุ่ม ไม่ควรเลือกซื้อบล็อคโคลี่ที่มีดอกสีเหลือง มีใบเหี่ยวเฉา และมีก้านใบแข็งหรือหนาจนเกินไป
    – การรับประทานบล็อคโคลี่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1/2 ถ้วย ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก
    – การรับประทานบล็อคโคลี่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานจนเกินไป เพราะจะไปทำลายเอนไซม์ไมโรซิเนสและซัลโฟราเฟนได้

     ในสัดส่วนของอาหารที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ ควรทานผักผลไม้ให้เป็นหลัก เลือกทานผักให้หลายหลาย ผักแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป ไปจ่ายตลาดคราวหน้าอย่าลืมซื้อบล็อคโคลี่ด้วยนะคะ ปรุงอาหารทานได้บ่อยๆ สุขภาพดีได้ง่ายๆ ทานผักอย่างบล็อคโคลี่กันเยอะๆ นะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com