ผักชีมากคุณค่า ..โภชนาการเพียบ ไม่กินไม่ได้แล้ว!!

    “ผักชี” เป็นผักที่เราคนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดีนะคะ พืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในการปรุงอาหาร นิยมใส่น้ำซุป และเป็นเครื่องเคียงอื่น ๆ โดยผักชีสามารถนำมาปรุงอาหารได้ทุกส่วนของต้นและยังช่วยดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ได้ด้วย อีกทั้งช่วยเติมสีสันให้อาหารสวยงามน่ารับประทานขึ้น แถมผักชียังปลูกง่าย หลาย ๆ บ้านก็ปลูกไว้ในบริเวณบ้าน เป็นพืชผักสวนครัวได้อีกด้วย

ด้านสรรพคุณของผักชี
    – มีส่วนช่วยในการขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ – ช่วยให้เจริญอาหาร – รักษาอาการไข้ ขับเสมหะ แก้ปวดหัว – แก้บิด แก้หัด ลดผดผื่น และแก้ริดสีดวงทวาร

[ads]

คุณค่าสารอาหาร :
    – แคลเซียม ที่มีประโยชน์เสริมสร้างกระดูกและฟัน
    – โพแทสเซียม มีความสำคัญในการควบคุมการทำงานในหลาย ๆ ระบบของร่างกาย ได้แก่ ความสมดุลของน้ำและเกลือแร่ สมดุลกรด – ด่างในร่างกาย การหดตัวของกล้ามเนื้อ ลำไส้ การทำงานของระบบประสาท และควบคุมการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ 
    – เส้นใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก

สรรพคุณทางยา :
    ผล – แก้โรคบิดหรือถ่ายเป็นเลือด ช่วยถ่ายเป็นมูก แก้ริดสีดวงทวาร บำรุงกระเพาะอาหาร และแก้ท้องอืดเฟ้อ
    เมล็ด – แก้ปวดฟัน หรืออาการเจ็บปาก
    ต้นสด – แก้หัด ช่วยละลายเสมหะ ขับลม ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้ผื่นแดงไฟลามทุ่ง

[ads]

ข้อควรระวัง คือ การรับประทานมากจนเกินไปจะทำให้กลิ่นตัวแรง อาจทำห้ตาลาย และ หลงลืมง่าย

    ใครที่เคยไม่ชอบทานผักชี พอเห็นผักชีในจานอาหารก็มักจะเขี่ยทิ้ง คราวนี้ไม่แล้วนะคะ ผักชีที่เราคุ้นเคยในอาหาร ทานแล้วมีประโยชน์ จะปลูกไว้บริเวณบ้านก็ดี เป็นผักสวนครัว จะได้หยิบใช้ปรุงอาหารได้อย่างสะดวก จะนำก้าน , ใบใส่ในน้ำซุป หรืออาหารจำพวกลาบ น้ำพริก ส่วนรากก็ปรุงน้ำซุป หมักเนื้อสัตว์ ดับกลิ่นคาว ให้อาหารหอมอร่อยขึ้นได้อย่างน่าอัศจรรย์เลยล่ะค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com