สุดยอดผักผลไม้..ป้องกันมะเร็ง!!ไม่กินไม่ได้แล้ว!!

     มะเร็ง หรือ เนื้องอกร้าย เป็นโรคที่เกี่ยวกับการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ ซึ่งสาเหตุของมะเร็งนั้นมีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ยกตัวอย่างเช่น การสูบบุรี่ อาหาร การสัมผัสรังสี เป็นต้น จะเห็นว่าอาหารก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เป็นมะเร็งวันนี้ kaijeaw.com จึงชวนคุณมากินผัก ผลไม้ป้องกันมะเร็งกันค่ะ … ผัก ผลไม้ นอกจากจะมีเส้นใยอาหารแล้วยังประกอบไปด้วยสารต้านมะเร็งอีกมากมายหลายชนิด…

เส้นใยอาหาร 

     เส้นใยอาหารโดยทั่วไป หมายถึง สารจากพืชที่ไม่ย่อยสลายด้วยเอนไซม์ ในทางเดินอาหารของคน การกินอาหารที่มีเส้นใยสูงมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ และอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งชนิดอื่น เช่น มะเร็งเต้านม ช่องปาก กระเพาะอาหาร และทวารหนัก เป็นต้น 

[ads]

สารเม็ดสีในพืช

     สารเม็ดสีในพืชมีคุณสมบัติต้านมะเร็งหลายชนิด เช่น ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เป็นต้น แบ่งได้ 3 กลุ่มดังนี้ 

     คลอโรฟิลล์ สารสีเขียว พบในพืชใบสีเขียวทั่วไป เช่น คะน้า ผักโขม ตำลึง และสาหร่าย เป็นต้น

     คาโรทีนอยด์ สารสีส้ม-เหลือง และแดง-ส้ม มีหลายชนิดเช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน ไลโคปีน เป็นต้น พบในแครอท ฟักทอง มะเขือเทศ และผักใบเขียวอื่นๆ 

     แอนโทไซยานิติน สารสีนำเงิน ม่วง แดง พบในหัวบีท เบอร์รี่ เชอร์รี่ องุ่นม่วงและแดง กะหล่ำม่วง เป็นต้น

ผักตระกูลกะหล่ำ

     พืชตระกูลกะหล่ำมีหลายชนิด เช่น บรอคโคลี กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ หัวผักกาด มีสารสำคัญหลายชนิดเช่น sulforaphane และสาร isothiocyanate ซึ่งช่วยขับพิษสารเคมี สาร iodle สามารถจับสารก่อมะเร็ง ขับพิษสารเคมี และรักษาสมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน สาร glucosinolate ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งการเจริญของเนื้องอก เป็นต้น 

ส้ม – มะนาว 

     ส้ม – มะนาว นอกจากมีวิตามินซีแล้ว ยังประกอบไปด้วยสารอื่นๆอีก เช่น สาร flavonoids  ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ยับยั้งการแข็งตัวของเลือด ต้านอนุมูลอิสระ และยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง สาร limonoids ที่มีคุณสมบัติกระตุ้นการขับพิษ ยับยั้งการเจริญของเนื้องอก  สาร limonenes มีคุณสมบัติกระตุ้นการขับพิษ สาร carotenoids มีคุณสมบัติยับยั้งอนุมูลอิสระ สาร terpenes ลดการสร้างคลอเรสเตอรอล และส่งเสริมเอนไซม์ที่ยับยั้งสารก่อมะเร็ง

หอม – กระเทียม 

     พืชประเภทหอม กระเทียม มีสารป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่นสาร diallyl disulfide และ diallyl trisulfidie พบในน้ำมันกระเทียม สาร S-allyl cystein พบในกระเทียมทุบ สารเหล่านี้มีกลไกลการทำงานหลายอย่าง เช่น กระตุันการขับพิษ ยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกัน เป็นต้น 

เห็ดและสาหร่ายทะเล

     สาร lentinan ในเห็ดหอมและเห็ดหลินจือ และสาร polysaccharide ในเห็ด Mitake สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และสามรถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในสัตว์ทดลอง ในสาหร่ายทะเลมีสาร mucin ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายเส้นใยอาหาร จะดูดซับน้ำและสารพิษนอกจากนี้ยังพบสาร mucopolysaccharide ที่สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย

เครื่องเทศ

     ในเครื่องเทศพบสารต้านมะเร็ง เช่น พริกไทย ขิง ขมิ้น rosemary และอื่นๆ สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ

herb-health.com

ผัก ผลไม้อื่นๆ 

     -สับปะรด มีสาร bromelain ต้านมะเร็งในสัตว์ทดลอง ยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

     -ทับทิม แอปเปิล องุ่น และสตรอเบอร์รี่ มีสาร Ellagic acid ที่สามารถจับและทำลายพิษของสารก่อมะเร็ง

     -แอสปารากัส อะโวกาโด บรอคโคลี แตงโม มีสาร glutathione เป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และขับพิษสารเคมี

ผักซีฝรั่ง

     มีสาร polyacetylenes สามรถยับยั้งการสร้างสารส่งเสริมมะเร็งได้

ข้อแนะนำเพื่อการป้องกันมะเร็ง

     1.ไม่สูบบุรี่ ไม่เคี้ยวยาสูบ

     2.งดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

     3.กินผักผลไม้ให้ได้ครึ่งหนึ่งของอาหารในแต่ละมื้อ 

     4.เลือกอาหารที่มีพืชหลากหลายชนิดเป็นองค์ประกอบหลัก

     5.จำกัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีสีแดง

     6.เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำ

     7.จำกัดอาหารเค็ม

     8.ไม่กินอาหารที่ไหม้เกรียมบ่อยๆ

     9.เตรียมและเก็บอาหารอย่างถูกสุขอนามัย

     10.ออกกำลังกายสม่ำเสมอ

     11.รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ดูแลน้ำหนักตัวอย่าให้อ้วน

     12.พักผ่อนให้เพียงพอ

     13.ตรวจเช็คสุขภาพสม่ำเสมอ

[yengo]

     การศึกษาทางระบาดวิทยา สามารถบอกได้ว่าการบริโภคผักและผลไม้ สีเขียว – เหลือง – ส้ม – แดง บ่อยๆช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ …. รู้อย่างนี้แล้วเราควรหันมากินผัก ผลไม้กันเยอะๆน่ะค่ะ…. เพื่อสุขภาพที่ดีห่างไกลโรค

ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลดีดีจาก : สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์กระทรวงสาธารณสุข