รู้ยัง ขนมจีนซื้อมาแล้วบูดเร็วมันมีข้อดีนะ

  ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลมๆ สามารถนำมาทานกับ น้ำยาต่างๆ หรือส้มตำ ซึ่งในภาษาเหนือเรียก “ขนมเส้น” ภาษาอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” และภาคใต้เรียก “หนมจีน” 

โดย เส้นขนมจีนแบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคอีสาน เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า และขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่จะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก และเส้นขนมจีนแบบอบแห้ง ที่จะต้องนำไปลวกน้ำร้อนก่อนนำมาทาน

โดยคุณ Asana Oddy Kaoian ได้ออกมาโพสต์แชร์ภาพ พร้อมถามหาเคล็ดลับการเก็บขนมจีนไม่ให้เสียเร็วโดยระบุว่า “ซื้อมายังไม่ได้กิน ข้ามวันบูดแล้ว แช่ตู้เย็นก็ไม่ได้ เส้นแข็ง ขอวิธียืดอายุหนมจีนโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นหน่อยครับ”[ads]

“ผมแก้ปัญหานี้โดยเลิกซื้อขนมจีนสด แต่ซื้อขนมจีนแห้ง (มีหลายยี่ห้อมากแต่ยี่ห้อที่พบว่าอร่อยกว่า คือยี่ห้อเป็นภาษาอังกฤษแปลว่าพระอาทิตย์ของเวียดนาม) มาต้มให้น้ำเดือด 8-11 นาที เอาน้ำเย็นราดทันทีที่ตักใส่กระชอน เส้นออกมาเหมือนขนมจีนทั่วไปเป๊ะๆ เรื่องนี้ผมพบโดยบังเอิญตอนที่แกงเขียวหวานไก่ ภรรยาผมชอบกินกับขนมจีนมาก แต่หาซื้อขนมจีนสดมากินด้วยไม่ได้ แต่การต้ม ต้องลองหลายครั้งกว่าจะเป๊ะๆ ครับ”

“ซื้อที่ไหนบูดค่ะ จะไปซื้อมั่ง แถวบ้านมีแต่ขนมจีนอมตะค่ะ ไม่กล้ากิน ลืมทิ้งไว้3-4วันก็ไม่บูด”

“ส่วนตัวนะคะ ชอบกินตำขนมจีน เลยซื้อมาไว้บ่อยๆ ค่ะ เราเก็บใส่ตู้เย็น 2-3 อาทิตย์กว่าจะหมด เราใช้วิธีแบ่งใส่ถุงไว้กินเป็นมื้อๆ ค่ะ แล้วเอาไปแช่แข็งเลย จะกินเราก็เอามาต้ม แล้วตักขึ้นมาพักไว้แป๊บหนึ่ง ก็นิ่มเหมือนเดิมค่ะ”

“มีแบบนี้ติดบ้านค่ะ เพราะวันไหนอยากทานแล้วหาซื้อไม่ได้ก็ใช้แบบนี้ต้มเส้นในน้ำเดือด จนเส้นได้ที่ก็ตักมาน็อกน้ำเย็น อร่อยเหมือนเส้นสดเลยค่ะ”

“โชคดีแล้วค่ะ ที่ซื้อมาแล้วบูด ขนมจีนแถวบ้านเรา 3 วัน ยังไม่บูด ไม่แข็ง เหมือนเดิมเป๊ะ (ซื้อมาแล้วลืมไว้ในรถ)”

 แต่จากโพสต์ดังกล่าวมีหลายท่านเข้ามาแสดงความคิดเห็นบอกว่าจริงๆ แล้วเส้นขนมจีนที่เสียง่ายนั้นดีกว่าซื้อมาแล้วเก็บไว้ได้นาน เพราะนั่นแสดงว่าเป็นขนมจีนใส่สารกันบูดไปเยอะ รวมทั้งมีหลายท่านแนะนำให้ซื้อขนมจีนแบบอบแห้งมาเก็บไว้ หากจะทานก็นำมาต้มทานจะได้ไม่ต้องห่วงว่าขนมจีนจะเสียเร็วจะดีกว่า

ขอขอบคุณที่มาจาก : Asana Oddy Kaoian