วิทยาศาสตร์มีคำตอบ ทำไมควันเตาหมูกระทะ ถึงชอบพัดมาทางเรา

โพสเมื่อ 05/02/2022 14:52 น.

หมูกระทะ รวมถึงอาหารปิ้งย่างต่าง ๆ ไม่ว่าจะกินกับเพื่อนฝูงหรือว่าครอบครัว เป็นอีกหนึ่งช่วงเวลาพักผ่อนหย่อนใจพูดคุยเฮฮาสังสรรค์กัน แล้วก็เป็นอีกหนึ่งข้อสงสัยในวงหมูกระทะ สำหรับ ควันจากหมูกระทะ มักกวนอารมณ์ขนาดขอย้ายที่ขยับหนี ควันก็ยังถูกพัดตามมาโดนเราคนเดียวประหนึ่งเจ้ากรรมนายเวร

ล่าสุด ทางด้านเพจเฟสบุ๊ก เชียงใหม่นิวส์ Chiang Mai News ข่าวเชียงใหม่ ได้เผยเกี่ยวกับข้อสงสัยที่ว่าทำไมควันจากเตาหมูกระทะมักพัดมาทางเรา โดยได้โพสต์ระบุว่า….

ทำไมควันจากเตาหมูกระทะมักพัดมาทางเรา ไม่ใช่เฉพาะเราที่ควันไฟจะพุ่งเข้าใส่ แต่คนอื่น ๆ ที่นั่งล้อมรอบเตาปิ้งย่างหรือกองไฟ ก็อาจถูกควันไฟจู่โจมเช่นกัน มีข้อสันนิษฐานหลายประการที่ทำให้ควันไฟจากเตาหรือกองไฟมีแนวโน้มที่จะพัดไปยังทิศทางที่มีคนนั่งอยู่

1. เมื่ออากาศรอบเตาปิ้งย่างได้รับความร้อน มันจะลอยตัวสูงขึ้นด้วยอัตราที่เร็วกว่าปกติ อากาศที่เย็นกว่าที่อยู่รอบ ๆ หากไม่มีสิ่งขวางกั้นกระแสการไหล อากาศที่เย็นกว่าที่อยู่รอบ ๆ แต่ไกลจากเตาออกไป จะไหลเข้ามาแทนที่อย่างราบรื่น และสามารถรักษาสมดุลของบรรยากาศบริเวณนั้นไว้ได้ แต่หากขณะอากาศที่เย็นกว่ากำลังไหลเข้ามาแทนที่ มีสิ่งขวางเส้นทางการเคลื่อนที่ของกระแสอากาศ เช่น มวลของเราที่นั่งอยู่ใกล้กับเตาปิ้งย่าง จะทำให้บริเวณระหว่างเตาปิ้งย่างและด้านหน้าของเราไม่มีอากาศไหลเข้าไปแทนที่ กลายเป็นจุดที่มีความกดอากาศต่ำ และเกิดเป็นเหมือนกระแสน้ำวนอยู่ด้านหน้า ซึ่งเป็นการไหลที่เรียกว่า การไหลแบบปั่นป่วน (tubulent flow) ทำให้ควันจากปิ้งย่างพัดมาด้านหน้าของเราเพื่อรักษาสมดุลบรรยากาศบริเวณนั้นไว้

2. ลมเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่เป็นตัวกำหนดทิศทางของควัน ซึ่งหากเป็นลมจากพัดลมหรือแหล่งกำเนิดที่มนุษย์สร้างขึ้นในร้านหมูกระทะ เราคงพอจะเดาทิศทางของลมและควันได้ และการเลือกนั่งอยู่เหนือลมก็จะเสี่ยงกับควันน้อยกว่า แต่หากมีสิ่งกีดขวางทิศทางของลม เช่น ลูกค้าภายในร้านที่เดินไปเดินมา หรือโต๊ะ เก้าอี้ นั่นก็จะทำให้ทิศทางของลมเปลี่ยนไปได้เรื่อย ๆ อีกเช่นกัน