วิธีเก็บอาหารสด ให้อยู่ได้นาน 3 เดือนเก็บไว้กินช่วงกักตัว

       คุณ chef Kwan  สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้ออกมาตั้งกระทู้แชร์วิธีการเก็บอาหารสดไว้กินนานๆ ในช่วงกักตัวโดยจากโพสต์นั้นได้ระบุว่า 'เก็บของสดได้นาน 3 เดือน ช่วงเก็บตัว' วันนี้ผมอยากจะมาแชร์ วิธีการเก็บวัตถุดิบอาหาร พวกผักสด เนื้อสด ให้สามารถเก็บได้นาน 3 เดือนขึ้นไป โดยคุณภาพยังดี สีสด จากประสบการณ์ การทำร้านอาหารมา 9 ปี ครับ ที่สำคัญ ยังเพิ่มพื้นที่ในตู้แช่ของเราอีกด้วยครับ สามารถนำไปใช้ได้ทั้งที่บ้านและร้านอาหารต่างๆ

หมูบด

เวลาเราซื้อมาจะซื้อเป็นกิโล ถ้าแช่แข็งทั้งถุง เวลานำออกมาใช้จะเสียเวลาละลายนานมาก แถมยังทำให้หมูบดส่วนที่ไม่ได้ใช้เสื่อมคุณภาพลงด้วยครับ 

วิธีเก็บที่ถูกต้องตามนี้ครับ

       1. แบ่งหมูตามปริมาณที่เราใช้ต่อมื้อ หรือ ต่อการปรุง 1 จาน โดยถุงที่ใช้ผมจะใช้ถุงไฮเดรน ขนาด 5×8" ชั่งน้ำหนักหมูบด 50 กรัม (ผัดกะเพราราดข้าว 1 จาน)

      2. เมื่อแบ่งจนหมดแล้ว ให้นำมารีดให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้

ใช้ เขียงเล็กๆกด

แบนสุดๆ 

      3. นำมาซีลปิดปากถุงให้สนิท

      4.  เรียงใส่กล่องแล้วนำไปแช่แข็ง

กุ้งสด

       1. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวด

ตัดปลายแหลมตรงหัวทิ้ง [ads]

แกะเปลือดออก (ถ้าเป็นร้านอาหารจะแกะเฉพาะเปลือกตรงการลำตัว เหลือหัวหางไว้) 

เหลือหัวและหางไว้ 

และดึงเส้นกลางหลังออกโดยใช้ไม่จิ้มฟัดแท่งเข้าไปที่โคนหางแล้วดึงตามรูป

ดึงเอาไส้ออก 

     2. เรียงใส่ถุงไฮเดรนขนาด 5"x8" ตามปริมาณที่เราจะใช้ใน 1 มื้อหรือ 1 จาน (ผมใส่ 3-4 ตัว ต่อถุง)

     3. ซีลปากถุงให้สนิท ใส่กล่องแล้วนำไปแช่แข็ง

เห็ดฟาง

     1. ปกติเห็ดต่างๆผมจะไม่ล้างเพราะจะชำน้ำง่ายครับ ผมจะตัดแต่งโคนให้ดี แล้วผ่าให้เรียนร้อย จะผ่า 2 ผ่า 3 ก็ได้ตามขนาดของเห็ดฟาง

     2. แบ่งใส่ถุงตามปริมาณที่กินต่อมื้อแล้วซีลปากถุงให้สนิท จากนั้นแช่แข็งทันทีครับ

บล็อคคอลี่

ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แบ่งใส่ถุง ซีลปากถุงให้สนิท แล้วแช่แข็งเลบครับ

วิธีนี้จะช่วยให้เเราสามารถเก็บผักสด เนื้อสดได้นาน เกิน 3 เดือนเลยครับ

เวลานำมาปรุง ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ให้น้ำมาละลายก่อน แต่ถ้าเป็นผัก ให้ใส่ลงหม้อหรือกระทะผัดทันทีทั้งที่ยังแข็งๆอยู่ จะทำให้สีผักสด ไม่ตายนึ่งครับ

มาดูคลิปเต็ม วิธีการจัดเก็บได้เลยครับ

คลิกเพื่อชมคลิป

      ในช่วงนี้หลายๆคนไม่อยากเสี่ยงออกนอกบ้าน ฉะนั้นการเก็บอาหารสดให้อยู่ได้นานๆก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งการถนอมอาหารที่ดีและมีประโยชน์สำหรับคุณแม่บ้าน หรือพ่อบ้านทุกๆท่านด้วย ลองไปทำตามกันดูได้นะคะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : เชฟขวัญ EngiChef