เปลี่ยนผัดผักบุ้งธรรมดา เมนูบ้านๆหลักสิบ ให้เป็นอาหารเหลา

  ผัดผักบุ้ง เป็นเมนูอาหารธรรมดาๆ ที่มีขายตามร้านข้าวต้ม ซึ่งแน่นอนว่าผัดผักบุ้งนั้นเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย วัตถุดิบมีเพียงไม่กี่อย่างวิธีทำง่ายแต่อร่อยมาก ถ้าได้กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มหอมๆ บอกเลยว่าฟินสุดๆ โดยจากเพจ มหาชะนีกินจุ๊บกินจิ๊บ ได้ออกมาโพสต์แชร์เคล็ดลับวิธีเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้ดูมีมูลค่า

“แค่เพียง” ปรับเปลี่ยนกรรมวิธีการทำ จากเมนูบ้าน ๆ หลักสิบบาท ก็กลายเป็นอาหารเหลาขึ้นภัตตาคารราคาหลักร้อย ….ต้องยอมรับว่า เมนูนี้อินสไปเรชั่นเลย พูดตรง ๆ ว่ามาจากร้าน “ครัวเจ๊ง้อ” นั่นแหละครับ ตอนที่ครอบครัวพาไปกิน ก็สั่งมาลอง อึ้งแรกคือ “ราคา” จำไม่ผิดตอนนั้นน่าจะจานละ 2xx บาทมั้ง แม่กินไปก็บ่นไปว่าแพง (แต่ก็กินไม่หยุด) ก็ต้องยอมรับว่า แค่ปรับเปลี่ยนกรรมวิธี ผักบุ้งไทยบ้าน ๆ ก็พลิกออกมาโดดเด่นกว่าผักบุ้งจีนที่ราคาแพงกว่าได้ซะอย่างนั้น

จุดที่ไม่อยากให้ข้าม ขั้นตอนและกรรมวิธีไป คือเมื่อกรีดผักบุ้งแล้ว “อย่าลืมน็อกน้ำแข็ง” ให้มันหด ๆ หงิก ๆ งอ ๆ เพราะเมื่อเราผัดไฟแดงด้วยไฟแรง ๆ แล้ว ถ้าตัวมันยังเก็บอุณหภูมิความเย็นอยู่ในตัว มันจะทำให้ผัก “สลด” ช้า แล้วจะยังคงความกรอบและความเขียวได้ดีกว่าที่เราจะไม่น็อกน้ำแข็ง ความกรุบกรอบ ความเคี้ยวสู้ฟัน ชูจุดเด่นของเมนูจานนี้ได้ และทำให้วัตถุดิบถูก ๆ โดดเด่นด้วยกรรมวิธีการทำ ที่ต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อย

“ที่บ้านเราเรียก เจียกผักบุ้ง แม่ทำให้กินตลอด เจียกแล้วเอามาตีกระเทียม และผัด อร่อยอย่าบอกใคร … ทุกวันนี้ทำเอง กว่าจะเจียกหมดกำ นานพอสมควร ตอนกิน แป๊บเดียว หมด!!”

“รู้จักนานละ ตั้งเเต่เด็กๆ ยายพานั่งทำ เอามีดปอกผลไม้มากรีดทีละต้นๆ ผัดน้ำมันหอยข้าวร้อนๆ อร่อยมาก”

“ขอถามค่ะ กรีดยังไงให้เส้นไม่ขาดค่ะ กรีดไปขาดไปไม่ค่อยเป็นเส้นยาวๆสวยๆเลยค่ะ”

สำหรับใครที่ชอบทานผัดผักบุ้งแบบนี้ ก็ลองเสียเวลากรีดเส้นผักบุ้งแบบนี้ลองดูนะคะ หรือหาซื้อที่กรีดเส้นผักบุ้งมาลองใช้ได้มันสะดวกขึ้น และทำให้ผัดผักบุ้งอร่อยขึ้นมากๆ

ขอขอบคุณที่มาจาก : มหาชะนีกินจุ๊บกินจิ๊บ