สูตรทำขิงดอง 1 วันก็กินได้ ทำง่ายๆทั้งยังเก็บไว้กินได้นาน

       ขิงดอง เป็นเครื่องเคียง ที่สามารถนำมาทานกับอาหารได้หลากหลายเมนู เพราะเป็นอาหารตัดเลี่ยนได้ดีจะเป็นข้าวขาหมู ข้าวหมูกรอบ หรือไส้กรอกอีสาน ขิงดองคู่ใจก็จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับมื้อนั้นเป็นอย่างดีเลย 

สำหรับใครที่อยากจะทำขิงดองไว้ทานเอง วันนี้เราเลยมีสูตรการทำง่ายๆมาฝาก ใครที่ชอบทานขิงดองห้ามพลาด  

ส่วนผสม

    – ขิงอ่อน 1,000  g

    – เกลือ 3.5 ช้อนชา

    – น้ำส้มสายชู 500 mml

     – น้ำตาล 500 g

     – สีผสมอาหาร สีชมพู

ส่วนผสม ก่อนการดองขิง

     – มะนาว 2-3 ผล

     – เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

     – น้ำสะอาดไว้ล้างขิง  

     เริ่มจากการเตรียมขิง ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกขิงให้สะอาด นำไปล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดความเผ็ดของขิงลง ถ้าไม่อยากให้ขิงมีรสเผ็ดมากอาจจะแช่น้ำเกลือไว้นาน 10-20 นาทีก็ได้ค่ะ จากนั้นนำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด ล้างจนน้ำใสเลยค่ะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ [ads]

     บีบมะนาวใส่ลงไปในชามขิง คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที กรดในมะนาวจะทำให้ขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ และมีรสอร่อยขึ้นด้วยค่ะ

     เตรียมหม้อใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือด น้ำตาลทรายละลายดี พักไว้ให้เย็นสนิทค่ะ ใส่สีผสมอาหาร สีชมพูนิดหน่อย พอเป็นสีชมพูระเรื่อ

     นำขิงใส่โหลที่ล้างสะอาดแล้ว แล้วค่อยๆ เทน้ำดองใส่ให้ท่วมขิง พักไว้ประมาณ 2-3 คืน วางข้างนอกได้เลยค่ะ พอหมักได้ที่แล้วค่อยนำไปใส่ในตู้เย็นไว้ค่ะ ขิงจะไม่เสียรสชาติ ลองชิมรสดูขิงก็ยังมีความเผ็ดอยู่เล็กน้อยยิ่งหมักนานรสเผ็ดของขิงจะลดลงเรื่อยๆ

คลิกเพื่อชมคลิป

     สำหรับใครที่อยากจะทำขิงดองเพื่อเป็นเมนูเครื่องเคียงไว้ทานคู่กับอาหาร หรือตัดเลี่ยน ก็สามารถนำเอาเมนูนี้ไปทำทานกันได้เลยนะคะ ทำง่ายๆแค่หนึ่งคืนก็ทานได้ ทั้งยังเก็บไว้ทานได้นานๆอีกด้วย

ขอขอบคุณที่มาจาก : ครัวพิศพิไล