หน่อไม้ฝรั่ง ช่วยต้านมะเร็ง คุณค่าทางสารอาหารเพียบ!!

       ถึงแม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะเป็นพืชพื้นเมืองแถบยุโรปและแอฟริกา แต่ปัจจุบันบ้านเราก็มีการปลูกและวางขายอย่างแพร่หลาย แม้กระทั่งในตลาดสดทั่วไป ด้วยเป็นผักที่นิยมรับประทานกัน มีความหวานกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติอร่อยดี ทำอาหารได้หลากหลายอย่าง และที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้นคือในหน่อไม้ฝรั่งเต็มไปด้วยคุณค่าครบเครื่องเรื่องโภชนาการ เรียกได้ว่าเป็นผักมีประโยชน์สุดยอด โดยเฉพาะคุณสมบัติช่วยต้านมะเร็ง !!

​       ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งต่อสุขภาพ

​       – ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตชนิดดี เรียกว่า อินูลิน ซึ่งเป็นสารประเภทฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ มีลักษณะเฉพาะคือมีรสชาติที่หวาน คล้ายน้ำตาล แต่จะไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารจึงไม่ให้พลังงานและไม่เพิ่มระดับน้ำตาล

​       – มีอินูลินที่ช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้น พร้อมๆ กับยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียตัวร้ายที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคท้องร่วง[ads]

​       – ต้านมะเร็ง เป็นผืชผักที่มีกลูต้าไธโอนอยู่มากที่สุด ซึ่งกลูต้าไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย และมีการนำมาใช้รักษาโรคมะเร็งอีกด้วย

​       – ช่วยให้ตับขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยในการทำงานของตับและไต

​       – แก้เมาค้าง โดยมีการศึกษาพบว่ากรดอะมิโนและแร่ธาตุ ในสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่ง สามารถจะช่วยแก้อาการเมาค้างได้ ทั้งยังช่วยป้องกันเซลล์ตับถูกทำลายจากพิษของแอลกอฮอล์ได้

​       – มีวิตามินซีสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิต้านทาน ทำให้คอลลาเจนสมบูรณ์ ป้องกันหวัด และจะมีผิวพรรณผ่องใส

​       – ดีต่อทารกในครรภ์ ด้วยอุดมไปด้วยโฟลาซิน ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยป้องกันภาวะหลอดประสาทของทารกในครรภ์ปิดไม่สนิท สาเหตุนำมาซึ่งความพิการและเสียชีวิตในเด็กทารกนั้น

​       – ช่วยลดน้ำหนักได้ เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ หน่อไม้ฝรั่งมีน้ำตาลน้อยมาก ไม่มีไขมัน มีคาร์โบไฮเดรตชนิดดี และมีกากอาหารในปริมาณที่สูง แต่ละต้นมีแคลอรีน้อยกว่า 4 แคลอรี

​       – ราก ใช้รักษาโรคเกี่ยวกับปัสสาวะ รักษานิ่วในกระเพาะปัสสาวะและนิ่วในไตได้

​       – ใช้รากรักษาเกี่ยวกับข้ออักเสบตามตำรายาจีน ซึ่งสอดคล้องกับการแพทย์ปัจจุบันที่ไกลโดไซด์เตียรอยด์ในรากของหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยลดอาการอักเสบได้

การทานหน่อไม้ฝรั่งให้ได้ประโยชน์สูงสุด

​       – ควรเลือดสดๆ เก็บใหม่ๆ เพราะยิ่งไว้นานจะทำให้สูญเสียรสชาติและสารอาหารได้ 

​       – หน่อไม้ฝรั่งสามารถที่จะเก็บไว้ได้นาน 2-3 วันโดยการใส่ถุงและปิดปากถุงให้สนิทไม่ให้อากาศเข้าแล้วแช่ในตู้เย็น ทำการแช่แข็งจะเก็บไว้นานขึ้น 5-6 วัน โดยวางแนวนอนไม่ควรวางตั้งขึ้น การลวก ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหน่อไม้ฝรั่งลวกลงไป 2-5 นาทีแล้วแต่ก้านแก่หรืออ่อนหรือจะให้ซีดพอประมาณ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จึงเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ[ads]

​       – การนึ่ง รอน้ำเดือดพอประมาณแล้วให้นำหน่อไม้ฝั่งใส่ ปิดฝารอประมาณ 3-6 นาที หลังจากนั้นก็นำมาแช่น้ำเย็น จึงเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

​       – เปลือกของหน่อไม้ฝรั่งไม่ควรปลอก แต่ในก้านแก่ก็ปลอกได้เพราะว่าจะเคี้ยวได้ยากแต่หากต้องการปลอกจริงควรปลอกเฉพาะโคนของก้าน หรือเลือกแต่ก้านอ่อนจะได้ไม้ต้องปลอก

​       หมายเหตุ : บางครั้งอาจจะรู้สึกว่า ปัสสาวะมีกลิ่นฉุนหลังรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง ไม่มีอะไรอันตราย กลิ่นฉุนคล้ายกำมะถันนี้มาจากกระบวนการย่อยกรดอะมิโนบางชนิดของร่างกาย

​       ผักทุกชนิดดีต่อร่างกายของเรา มีประโยชน์ สรรพคุณมากมายคล้ายบ้างแตกต่างกันบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีเราควรทานผักให้หลากหลายชนิด หลักการง่ายๆ แนะนำว่าให้เลือกทานผักตามฤดูกาลค่ะ เพราะเป็นช่วงเวลาที่ผักมีความสมบูรณ์ สวยงามตามฤดูกาล ที่สำคัญมักมีราคาถูก หาทานได้ง่ายๆ คงคุณค่าสารอาหารอย่างครบถ้วน ไม่จำเป็นต้องไปมองหาพืชผักสัญชาติอื่น ราคาแพง หาทานได้ยากกันเลยค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com