อาหารจานเดียวแสนอร่อย “หมึกผัดกะปิ” สูตรเด็ดเคล็ดลับพร้อมวิธีทำง่ายๆ สไตล์บ้านๆ

       อาหารประเภทผัดๆ เป็นที่นิยมกันมากในหมู่คนไทยวัยทำงาน และ อาหารประเภทนี้จะพบได้มากตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ส่วนมากการผัดก็จะใส่แค่ น้ำมัน ผงปรุงรส ซอส เป็นต้น แต่สำหรับวันนี้ไข่เจียวจะพาเพื่อนๆ มาชมรีวิวเมนูเด็ดที่นำ กะปิมาผัดกับหมึก และเมนูนี้มีชื่อว่า "หมึกผัดกะปิ" จากคุณ แม่นางตือชิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิป จะมีหน้าตาเป็นยังไงและวิธีทำจะง่ายแค่ไหนไปชมกันเลยค่ะ

        สวัสดีค่ะ ขอแนะนำตัวก่อนนะคะ ว่าเจ้าของกระทู้เนี่ย เป็นสาว(เหลือ)น้อย พื้นเพอยู่ที่จังหวัดภาคกลางที่เป็นประตูสู่ภาคอีสาน ที่เค้าบอกว่า"ถึงสระบุรี แล้วเลี่ยวขว๊า เลี่ยวขวา" นั่นแหละค่ะ

        สืบเนื่องจากกระทู้เรื่องหมึกๆทั้งหลายแหล่ของพี่ตะโก ล็อกอินผู้คร่ำหวอดในพันทิป และเราก็ได้ไปคอมเม้นท์ถึงความสดของปลาหมึก ไปพร่ำพรรณนาถึงความอยากกิน (ก็แหมกระทู้พี่ตะโกแต่ละกระทู้ยั่วน้ำลายซะทุกนัด) 

        ทีนี้พี่ตะโกเค้าก็คงสงสาร ว่านังน้องนี่มันอยู่ไกลทะเล ไม่เคยเจอหมึกสด ช่างน่าเวทนา 555 อ่ะล้อเล่น! ด้วยความมีน้ำใจของพี่เค้าต่างหากค่ะ พี่เค้าก็เลยส่งปลาหมึกสดๆ ส่งตรงมาให้จากหาดใหญ่ เพิ่งได้มาเมื่อกี๊ สามีก็หิวข้าวมากพอดีค่ะ (เค้าเป็นคนไปรับของจากดอนเมืองให้ ส่วนเรารออยู่บ้านสวยๆค่ะ) ก็เลยเอามา "ปลาหมึกผัดกะปิ" หรือ "หมึกผัดเคย" ส่งการบ้านพี่ตะโกไปในตัวซะเลยค่ะ

        พี่ตะโกส่งของมาทางนกแอร์ค่ะ ส่งเช้าบ่ายๆก็ถึง เป็นหมึกบินได้ 555555 พี่เค้าแพคลังโฟมให้อย่างดีเลยค่ะ แต่พอสามีไปรับแล้วก็จับลังโฟมทิ้งไป ใส่ถังแช่หลังรถมาแทน? พอมาถึงเราก็เป็นถุงๆแบบนี้ค่ะ

       แกะออกมาก็จะมีหมึกกล้วยเล็ก หมึกกล้วยตัวใหญ่ๆ แต่ซาบซึ้งมากขึ้นไปอีกคือ พี่ตะโกใส่ปลากุเลาเค็มตัวเท่าศอกมาให้อีก1ตัว ขอกราบงามๆๆๆ1ทีไม่แบมือ เพราะที่นี่หาทานยากม๊ากกกกกกกกค่ะ

       หมึกใหญ่นี่ใหญ่จริงๆนะคะ เทียบกับขวดน้ำอัดลมขวดเล็กให้ดูค่ะ

       จริงๆมาถึงสระบุรีก็ดึกแล้วนะคะ แต่สามีเราด้วยความที่นางฝ่าฟันน้ำท่วมและรถติดมานาน นางหิวข้าวค่ะ จะรออะไรให้ช้าที จัดนี่เลยค่ะ "หมึกผัดเคย" ถือเป็นการส่งการบ้านไปในตัว[ads]

       วัตถุดิบมีตามนี้เลยค่ะ

       -หมึกสดๆหั่นเป็นชิ้น

       -หอมแดงหั่น 5-6หัว

       -พริกขี้หนูแล้วแต่ชอบ

       -กะปิ

       -ใบมะกรูดซอย

       -น้ำตาลทราย 1 ช้อน

       -ซอสหอยนางรม

       ก่อนอื่นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูลงไป พริกขี้หนูเราสับหยาบๆก่อนนะคะ

       ผัดไปให้หอมก็สาดปลาหมึกลงไปเลยค่ะ

       ใช้ไฟแรงๆนะคะ แป๊บเดียวเนื้อหมึกก็เริ่มตึงแล้วค่ะ หมึกพี่ตะโกเค้าสดมากจริงๆนะคะ หมึกสดๆพอโดนความร้อนแล้วจะเด้งตามภาพเลยค่ะ ณ.จุดๆนี้คนผัดน้ำตาจะไหล พริกขี้หนูเข้าตา 55555 ไม่ใช่ค่ะ น้ำตาไหลเพราะปลื้มในความสด ไม่ได้เจอปลาหมึกสดๆแบบนี้มานานเท่าไหร่แล้วนะเรา

       พอหมึกเริ่มสุก เราก็เตรียมกะปิค่ะ เอากะปิมาละลายน้ำเล็กน้อย ใส่ซอสหอยนางรมกับน้ำตาลไปอย่างละ1ช้อน

       เทลงไปในกระทะเลยค่ะ

       คลุกๆให้เข้ากัน ก่อนตักขึ้นเราแอบตัดรสด้วยมะนาวไป1ซีก และโรยด้วยใบมะกรูดซอย  *ในส่วนผสมด้านบนลืมเขียนมะนาวค่ะ

       คลุก 2-3 ที ตักใส่จานได้ค่ะ

       ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ 

       เคียงคู่ข้าวสวย มันช่างเข้ากันดีเหลือเกิน หมึกสดๆมันมีความอร่อยในตัวเค้าอยู่แล้ว เนื้อเด้งสู้ฟัน[ads]

       มาใกล้ๆค่ะ ให้หัวหมึก 1 ชิ้น อ้ำ!!

       สุดท้ายนี้เลิฟต้องขอกราบขอบพระคุณในน้ำใจของพี่ตะโกมากๆเลยนะคะ ที่เอื้อเฟื้อกรุณาตกหมึก แล้วจับฟรีซ ลำบากมาส่งขึ้นเครื่องให้เลิฟ ทั้งที่เราไม่ได้รู้จักกันเป็นการส่วนตัวในชีวิตจริง เลิฟจะขอจ่ายเงิน พี่ตะโกก็จะเงียบหายไปทุกที ขอบคุณจริงๆค่ะ ขอให้พี่ตะโก ตะโกน้อย และครอบครัวจงมีแต่ความสุข สุขภาพร่างกายแข็งแรง เฮงๆรวยๆ มีกินมีใช้ไม่ขาดมือเลยนะคะ 

       ปล.เลิฟเอามาลงเพื่อขอบคุณในความมีน้ำใจของพี่ตะโก อ่านกระทู้แล้ว อย่าแห่ไปขอพี่ตะโกกันเยอะนะคะ ไม่อยากให้พี่เค้าลำบากใจค่ะ

       สุดยอดไปเลยค่ะกับเมนูน่าอร่อยๆ แบบนี้วิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย วัตถุดิบก็มีไม่เยอะ บอกเลยคะเมนูนี้เป็นสุดยอดอาหารที่ทำงายและได้ความอร่อยชัวร์

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : แม่นางตือชิ