เคล็ดลับ ต้มกุ้งให้สีสวย เนื้อฉ่ำเด้งเหมือนที่ร้าน

      เมนูกุ้ง ที่นอกจากต้มยำกุ้งแสนอร่อยที่เราคุ้นเคยแล้วยังมีอีกหลากหลายเมนูความอร่อยได้จากกุ้ง ทั้งกุ้งแช่น้ำปลา กุ้งผัดพริกเกลือ ยำกุ้งสด หรือจะกุ้งต้ม จิ้มทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ก็อร่อยเช่นกัน

     วันนี้เราเลยอยากจะขอแชร์เคล็ดไม่ลับจากชาวเน็ต กับการทำกุ้งต้ม ให้ยังคงความฉ่ำเด้ง และสีสวยเหมือนทานที่ร้านมาฝาก ส่วนจะมีเคล็ดลับไหนบ้างไปดูกันเลยค่ะ 

"กุ้งเป็นต้มค่ะ ส่วนมากจะเป็นกุ้งที่ต้มมาจากโรงงานแล้วแช่แข็งขายค่ะ ละลายกินได้เลย" [ads]

"เราชอบเอาอบค่ะ สีสวย ใส่น้ำเล็กน้อยใส่รสดี/เกลือ คนคลุกเคล้าปิดฝา ออกมาเนื้อฉ่ำหวานกว่าต้มค่ะ" 

"กุ้งสีเข้มๆๆๆ ขนาดนี้จะเป็นกุ้งเป็น เค้าจะทำให้เครียดจัด โดยการออกซิเจน ให้กุ้ง แล้วก็ต้มค่ะ สีจะเป็นแบบนี้ เห็นแพกุ้งเค้าทำกัน ไว้วัดค่าสี ว่าสวยไหม"

"คนจีนเรียกว่าหิบ ใส่กุ้งสด(ชีแฮ้) ลงหม้อที่จับได้ทั้ง 2 ข้างเกลือนิดหน่อย แล้วเปิดไฟปิดฝา นับ 1-5 เขย่ากุ้ง ทำซัก 2 -3 รอบ แล้วแต่ว่าชอบสุกมากสุกน้อย เท่านั้นค่ะ" 

"เคยดูเชฟสอนเทคนิคให้ใส่น้ำมันลงในน้ำที่ต้มค่ะกุ้งจะเป็นเงางามถ่ายรูปสวยมากเลยค่ะ" 

"ล้างกุ้งให้สะอาด เรียงกุ้งในกระทะ ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ใส่เกลือนิดหน่อย ปิดฝา ไฟกลางค่อนแรง ยืนเฝ้าแป๊บเดียวได้กินค่ะ ไม่ต้องทิ้งไว้นานนะคะเดี๋ยวความหวานหาย ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว"

     นอกจากเคล็ดลับการต้มกุ้งแล้ว การเลือกกุ้งก็สำคัญไม่แพ้กัน ก่อนจะซื้อควรเลือกกุ้งสดที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหารนะคะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : คมกริช ยะวงค์