เคล็ดไม่ลับ ลวกกุ้งยังไงให้เนื้อเด้งเหมือนทานที่ร้าน

      สำหรับกุ้ง เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งอย่างที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู รวมทั้งยังมีคุณค่าสารอาหารมากมาย เพราะอย่างนี้กุ้งเลยเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของหลายๆคน โดยคุณ สุ อาร์มแต่งเสื้อ ได้ออกมาโพสต์สอบถามว่า 

       สอบถามผู้รู้ครับกุ้งแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้วเวลาลวกจะทำยังไงให้เนื้อเเข็งๆเด้งๆมีรูปทรงดีครับผมเหมือนร้านอาหารที่ทำใส่ยำกันโดยที่เนื้อไม่รุ่ยเปื่อยใช้เวลาลวกกี่นาทีกันครับ (ลวกทีไรเนื้อนิ่มยุ่ยออกไม่น่าทานสักเท่าไร) ที่บ้านชอบทำยำกินกันบ่อยครับ#รบกวนผู้รู้ช่วยชี้แนะแนวทางให้ทีนะครับผม

"ก่อนเเกะล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง เเล้วตอนเเกะเอาโซดา+น้ำเเข็งเเช่ขณะเเกะ จะทำให้เด้งกรอบไม่ยุ่ย หลังจากเสร็จทุกขั้นตอนเเล้วเเพ็กใส่ถุงร้อนเเช่ฟรีซไว้ค่ะเวลาจะใช้ค่อยหยิบมาลวกตั้งน้ำเดือดจัด เทกุ้งลง 10วิ พอค่ะ เเล้วเสด็จด้วยน้ำเย็นจัดค่ะ *กุ้งออกจากฟรีซละลายน้ำก่อนนะคะ*"

"ใช้วิธีล้างเกลือแป้งมันแล้วแช่น้ำตาลกะน้ำแข็งตอนเก็บเข้ากล่องค่ะ.กุ้งเด้งมาก..เนื้อไม่ยุ่ยเลย..หวานเด้ง..เวลาลวกแค่ตั้งน้ำให้เดือด ทิ้งกุ้งลงแป๊บเดียวค่ะแล้วคีบน๊อคน้ำเย็นเลย..ลองดูนะคะ..เราต้องเรียนรู้เรื่อยๆค่ะ..เคล็ดลับต่างๆในห้องนี้เยอะลองทำดูแล้วเราจะรู้ทางของเราทุกอย่างไม่มีวิธีตายตัวค่ะแอบเก็บมาทีละอย่างสองอย่างเหมือนกันค่ะ"[ads]

"ล้างกุ้ง คลุกเบกกิ้งโซดา 10 วิ (ไม่มีเบกกิ้งโซดา ให้ใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ ) แล้วใส่น้ำโซดาลงไปคนๆอีก 10 วิ ล้างน้ำเปล่าตัวใสกิ้ง!! วิธีลวกกุ้ง ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไป นับ1-10 ระหว่างนับคนๆ ไปด้วยนะคะ กุ้งเด้งกรอบ หวานอร่อยแน่นอนค่ะ ยิ่งเอามาน๊อคน้ำแข็งยิ่งอร่อย"

"เบกกิ้งโซดาแป้งข้าวโพดเกลือเอาไปคลุกกับกุ้งแล้วแช่ตู้เย็นไว้30นาทีแล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดค่ะแค่นี้ก็เป็นกุ้งเด้งแบบmk เลยที่บ้านทำกินประจำค่ะ"

"ของเราแกะเปลือกเอาหัวออกแล้วผ่าหลังแค่นิดเดียวค่ะพอดึงเส้นดำออกได้.. เสร็จแล้วใส่เกลือกับเหล้าขาวนิดหน่อยคลุกให้ทั่วทิ้งไว้1นาที.. ล้างให้สะอาดแล้วโป๊ะน้ำแข็งค่ะ.. กุ้งกรอบเด้ง"

"ล้างมันกุ้งที่หัวออกให้หมดจะไม่คาวค่ะ 1.ล้างเกลือ 2.คลุกแป้งมันกับไข่ขาวใส่ตู้เย็นใว้20นาที 3.เอามาล้างแล้วลวกค่ะ เนื้อเด้งใสมากค่ะ"

      มีหลายเคล็ดลับที่ทำให้กุ้งเนื้อเด้งกรอบตอนลวก สำคัญที่สุดเลยก็คือเวลาเลือกซื้อกุ้ง จะต้องเลือกกุ้งที่สด จะได้คงความหวาน ทำให้เวลาทำมาประกอบอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

ขอขอบคุณที่มาจาก : สุ อาร์มแต่งเสื้อ