เย็นตาโฟ ซอสรสเด็ด เครื่องแน่น

     สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงเย็นตาโฟหลายท่านคงถูกใจ กลืนน้ำลายยามนึกถึงก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปร้อนๆที่ราดน้ำซอสสีแดงเข้มข้น ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากแต่อย่างใด เรามาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ
    1. เส้นก๋วยเตี๋ยว 40 กรัม 
    2. ผักบุ้งจีน 1/3 ถ้วยตวง 
    3. ปลาหมึกกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
    4. เต้าหู้ปลา 3 ชิ้น
    5. ลูกชิ้นปลากลมใหญ่ 3 ลูก
    6. เต้าหู้ทอดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ฮื่อก๊วย 1 เส้น
    8. ปูอัด 2 แท่ง
    9. เลือดหมู 1 ก้อน นำไปต้ม หั่นเป็นชิ้นหนา
    10. กระดูกเอียเล้งหมู 80 กรัม
    11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    12. รากผักชีทุบ 2 ราก
    13. กระเทียมบุบ 4 กลีบ
    14.พริกไทยเม็ด 1/8 ช้อนชา
    15. น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง
    16. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    17. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    18. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
    19. กากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
    20. กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
    21. ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    22. ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา

น้ำซอสเย็นตาโฟ
     เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน
     ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
     ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
     น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
     น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
     เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     กระเทียมดอง 1 หัว
     สีผสมอาหารสีแดง 2 หยด

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
     นำทุกอย่างปั่นรวมกันจนละเอียด แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ชิมให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม สามารถเก็บบรรจุในขวดโหลแก้วได้ประมาณสองสัปดาห์

วิธีทำ
     1. เริ่มต้นทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำใส่หม้อ พอร้อนหย่อนกระดูกเอียเล้งลงไปตามด้วยกระเทียมบุบ รากผักชีทุบ พริกไทยเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อสักหนึ่งชั่วโมง ช้อนฟองที่ผิวหน้าออกจนน้ำซุปใส

       3. วางเต้าหู้ทอดใส่ชามที่เตรียมไว้ ราดน้ำซอสเย็นตาโฟเข้มข้นลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ เอากระบวยตักน้ำซุปเดือดๆลงไป เอากระบวยคนส่วนผสมให้พอเข้ากันใส่ตั้งฉ่าย กากหมูเจียว พริกป่น โรยต้นหอมผักชีซอย

     เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เย็นตาโฟทำเองที่บ้าน ง่ายๆแถมเครื่องเยอะ สามารถอิ่มอร่อยได้ทั้งบ้าน อาจเพิ่มเครื่องได้อีก เช่น แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ แมงกะพรุนทะเลก็ยิ่งเพิ่มความกรุบกรอบขึ้นไปอีกนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่