“เห็ด” มากคุณค่า ..ยาดีของคนรักสุขภาพ !!

     เห็ด นับได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง ไม่มีไขมันและแคลอรีต่ำ แถมยังมีปริมาณโซเดียมหรือเกลือน้อยมากๆ อีกด้วย ที่สำคัญยังมีรสชาติอร่อยถูกปาก ทำอาหารได้สารพัดเมนู ต้ม ผัด แกง ยำ หรือทำน้ำพริกก็ได้ เห็ดยังมีให้เลือกทานได้หลายชนิดด้วยกัน ที่มีในท้องถิ่นก็ราคาประหยัดอีกด้วย และประโยชน์ของเห็ดก็มีมากมาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ ต้องการบำรุงสุขภาพหรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนักกันอยู่ เรามาดูกันค่ะ รับประทานเห็ดแล้วดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

     เห็ดมีองค์ประกอบของพฤกษเคมีที่ชื่อว่า “โพลีแซคคาไรด์”(Polysaccharide) จะทำงานร่วมกับแมคโครฟากจ์ (macrophage) ซึ่งเป็นเซลล์คุ้มกันขนาดใหญ่ที่ออกจากหลอดเลือดเข้าสู่เนื้อเยื่อและจะไปจับกับโพลีแซคคาไรด์ที่บริเวณกระเพาะอาหาร และนำไปส่งยังเซลล์คุ้มกันตัวอื่นๆ โดยจะช่วยกระตุ้นวงจรการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เสริมและช่วยเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพของเซลล์คุ้มกันธรรมชาติ ให้ทำหน้าที่ทำลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย รวมถึงพวกไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ ด้วย

สารอาหารที่สำคัญในเห็ด ได้แก่ 

     – มีวิตามินซีสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิต้านทานโรค โดยเฉพาะ ไข้หวัด 

     – ซีลีเนียม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใกล้เคียงกับวิตามินอี ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และยับยั้งการเกิดขึ้นของเซลล์มะเร็ง 

     – โพแทสเซียม ส่งเสริมให้ร่างกายเกิดความสมดุล ช่วยให้กระบวนการของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ และควบคุมการเต้นของหัวใจได้ด้วย 

     – ไนอะซิน ช่วยระบบการย่อยอาหารในกระเพาะ และการทำงานของระบบประสาทต่างๆ ได้ด้วย [ads]

     – ไรโบฟลาวิน ช่วยในเรื่องของสายตาและการมองเห็น บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ร่างกายไม่อิดโรย

     – วิตามินบีรวม มีส่วนช่วยให้ระบบของร่างกายทำงานดีขึ้น และช่วยให้ผ่อนคลาย

     – มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันความเจ็บป่วย ช่วยต่อต้าน ป้องกัน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกาย สาเหตุของมะเร็งต่าง ๆ ได้ 

     – ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และเไขมันในเลือด

     – ชาวจีนจัดเห็ดเป็นยาเย็น เพราะมีสรรพคุณช่วยลดไข้ เพิ่มพลังชีวิต ดับร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงร่างกาย

     – ช่วยให้การทำงานของระบบตับ, ไต และหัวใจ ทำงานได้เป็นปกติอย่างมีประสิทธิภาพ 

     – ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และปรับสภาพความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ 

     – มีไฟเบอร์และกากใยอาหารสูง ทำให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้ดี และไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคริดสีดวงทวาร, โรคกระเพาะ หรือมะเร็งลำไส้ 

     – ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคธาลัสซีเมีย หรือโรคโลหิตจาง 

     – ช่วยสมานแผล และลดอาการอักเสบของเซลล์เนื้อเยื่อต่าง ๆ 

     – บำรุงระบบสมองและประสาท

     – ช่วยทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดลมในร่างกายดี 

     – ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และโรคภูมิแพ้ 

     – ช่วยแก้อาการไอเรื้อรังได้ 

     – ช่วยให้ผิวพรรณดูสดใส ไม่หมองคล้ำ และดูมีน้ำมีนวล 

     – ช่วยขับสารพิษหรือสารเคมีต่างๆ ในตับออกจากร่างกาย 

ข้อแนะนำเพิ่มเติม

     การนำเห็ด 3 อย่างขึ้นไป มาต้มรับประทานพร้อมกัน ก็จะยิ่งทำให้ได้ประโยชน์มากขึ้น เพราะเมื่อนำเห็ด 3 อย่างมารวมกัน จะทำให้เกิดค่าของกรดอะมิโนซึ่งอยู่ในระดับที่สามารถต้านทานหรือต่อสู้กับโรคมะเร็งร้ายได้ รวมทั้งขับสารพิษและสารเคมีต่าง ๆ ที่ตกค้างอยู่ภายในร่างกายของเราออกมาได้ ซึ่งเห็ด 3 อย่างนี้คุณสามารถเลือกรับประทานกันได้ตามชอบใจ

     เชื่อได้เลยว่าเห็ดนั้น เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ๆ มีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นแก่ร่างกาย ทั้งยังไม่มีไขมัน หรือคอเลสเตอรอล ให้กลัวน้ำหนักเกินกันอีกด้วย แบบนี้แล้วก็เลือกทานเห็ดได้บ่อย ๆ นะคะ และอย่าลืมว่าการนำเห็ด 3 อย่างขึ้นไป มาต้มรับประทานพร้อมกัน ก็จะยิ่งทำให้ได้ประโยชน์มากขึ้นอีก ..อาหารมื้อต่อไป คุณคิดออกหรือยังค่ะ ว่าจะนำเห็ดมาปรุงในเมนูไหนดี

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com