แชร์เลย!! เผยสูตรเด็ด ‘ปอเปี๊ยะสด’ พร้อมวิธีทำซอสแสนอร่อยเห็นแล้วต้องน้ำลายสอ!!

       ใครว่างอยู่หรือทำเป็นกิจกรรมในวันหยุดก็ได้นะคะ ลองทำกันเลยจ้าาา กิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งทำแล้วคลายเครียดได้ ก็คือการทำอาหารการทำขนมนี้แหละคะ วันนี้เป็นเมนูอาหารทานเล่น "ปอเปี๊ยะสด​" ที่หลายๆคนชอบทาน จากเฟซบุ๊กคุณ Jinda Jinlert ว่าแล้วก็ลองมาทำทานกันดีกว่านะคะ วันนี้ไข่เจียวมีวิธีการทำมาฝากบอกเลยสูตรนี้อร่อยเวอร์ ห้ามพลาด นะคะ

       ท่านที่ขอสูตรปอเปี๊ยะสด มา ขณะนี้ 1091 รายแล้ว คงจะหมดแล้ว ผมก็ขอเฉลย การทำและสูตร น้ำราด หน้า เดี๋ยวนี้เลยครับ[ads]

       ส่วนที่ 1. คือน้ำราดหน้าที่หลายท่านต้องการ ก็จะบอกเลย (แต่ขอ ออกตัวไว้ก่อนว่า ส่วนผสมแต่ละบ้านอาจต่างกัน นี่เป็นสูตรที่ผมจำจากอาแป๊ะ ที่หาบขายมา 40-50 ปีแล้ว) 

       ส่วนประกอบหลักคือ น้ำสต็อกหมู น้ำตาลทรายแดง หอมเจียว กระเทียมเจียว มะขามเปียก ลูกบ๊วย แป้ง นำน้ำสต็อกใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป รอจนเดือด คนให้เข้ากัน ชิมให่รสแก่หวานเข้าไว้ ใส่น้ำมะขามเปียก พร้อมขยี้ลูกบ๊วยลงไป2-4 ลูก แล้วใส่ หอมเจียว กระเทียมเจียว ที่ตำหรือปั่นแล้ว ลงไป คนให่เข้ากัน ชิมดูให้ออกรส หวานนำ เปรี้ยว ตามห่างๆทั้งนี้

        จะให้รสไปทางใด ก็แล้วแต่ละบ้าน แต่ต้อง หวานนำ เปรี้ยวตามห่างๆ ไม่มีรสเค็มเลยนะครับ ได้ที่แล้วใส่แป้ง สูตรของผม ใช้แป้งข้าวเจ้า เพราะไม่คืนตัวและไม่เหนียว แต่ใครจะใช้แป้งมัน ก็ไม่ผิดกติกา กะให้เหนียว พอทาตัวปอเปี๊ยะติด[ads2]

       ส่วนที่ 2. คือตัวปอเปี๊ยะ มี แตงกวา ต้นหอม ถั่วงอกลวก กุนเชียง เต้าหู้แผ่น แป้งโรตี สำหรับเต้าหู้ ให้ผ่าเป็น 2 ซีก แล่วหั่นหนาประมาน ครึ่ง ซม. แล้วเอาลงทอดพอออกเหลืองนิดๆ ตักขึ้นพักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ เกลือ ซีอิ๊วดำ ให้มีรสเค็มมากหน่อย เดือดแล้วเอาเต้าหู้ใส่เคี่ยวจนรสเค็มเข้าเนื้อเต้าหู้ ไข่เจียว ต้องเจียวให้เป็นแผ่นบางๆ เอามาหั่นเป็นฝอย กุนเชียงทอดให้สุก หั่นตามนยาว แบ่งให้ได้ 6ชิ้น

       ถั่วงอกลวกน้ำร้อนพอสุก แผ่นแป้ง ก็แป้งโรตี นั่นแหละ หาซื้อได้ที่ แมคโคร หรือร้านโรตี สายไหม การห่อ ทำตามรูป การหั่น ต้องมีดคมๆ ถ้ามีดทื่อ แผ่นจะแตก เสร็จแล้วการราดน้ำ แต่ใช่คำว่า "ทา" ดีกว่า เพราะเราไม่ได้ราดน้ำแบบราดหน้า เครื่องเคียง ต้นหอม พริกฟ้าหั่น มัสตาด หากใครกระเป๋าหนักหน่อย ให้ไปซื้อ "หมูตั้ง" กับ เนื้อปูทะเล มาใส่ ด้วย ก็จะครบเครื่อง เอวัง ก็มีด้วยประการ ฉะนี้[ads3]

       เป็นไงบ้างคะ บอกเลยว่าทำได้ง่ายๆ ทำได้ทุกคนแน่ ถ้าว่างก็ลองเอาไปทำกันดูนะคะ หวังว่าหลายๆคนคงจะชอบนะจ๊ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : คนรักในการทำอาหาร