ไขข้อสงสัย ทำไมเนื้อหมูกระทะย่างสุกยาก พอต้มแล้วเป็นฟอง

หมูกระทะ เป็นอาหารที่หลายคนชอบ เพราะความอร่อย หลากหลายให้เลือกทาน ทั้งยังเหมาะสำหรับทานกันในครอบครัว ในโอกาสพิเศษต่างๆด้วย แต่หลายคนที่ได้ทานหมูกระทะอาจจะสังเกตว่า เนื้อหมูกระทะที่ซื้อมาทานนั้นมักจะปิ้งสุกยาก 

โดยคุณ Chonlada Kaewwantee ได้ออกมาโพสต์สอบถามว่า “หมูกระทะบางเจ้า ย่างยังไงก็ไม่เกรียม เป็นแบบเหมือนไม่สุก พอเอาไปต้มจะเป็นฟองเหนียวๆ ขอความรู้ว่าเกิดจากอะไร เคยซื้อมากินครั้งหนึ่ง ไม่เข้าร้านนั้นอีกเลย”

“เคยอ่านมา เขาบอกว่าบางร้านหมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อให้นุ่ม แต่ทำให้หมูอุ้มน้ำเยอะเลยสุกยากค่ะ (ถ้าผิดต้องขออภัย)”

“ใส่สารหมูนุ่ม พวกนี้ทำให้หมูดูพองชิ้นใหญ่ๆเยอะๆ ร้านไหนเป็นหมูนุ่มเบกกิ้งsoda เราไม่เข้าเลยนะ เว้นแต่มี 3ชั้นสไลด์ รีบเข้าทันที” [ads]

“หมักเองได้คุ้มกว่าครับหมูมันดูดน้ำหมักได้เยอะมากดูดจนอิ่มตัวน้ำหมักเลยเจิ่งนองอย่างที่เห็น​ จริงๆหมูหมัก1โลจะมีหมูล้วนๆ5-7ขีดเองที่เหลือน้ำหมักอ่ะนะ”

“หมัก เบคกิ้ง โซดา เยอะเกิน กินไปซักหน่อย​จะคอแห้ง กระหายน้ำ จะมีภาวะบวมน้ำ ตามมา กินบ่อยๆ ส่งผลต่อไต”

“เค้าหมักมาก่อนค่ะให้หมูนุ่มคลุกเกลือป่นเล็กน้อยล้างกลิ่นสาบหมูอย่าใส่น้ำตาลนะคะมันทำให้ไหม้ติดกะทะค่ะจะให่นุ่มก็เอาน้ำมันงา1ช้อนชาซิอิ้วขาว2ช้อนชาเบคกลิ้งโซดา ครึ่งช้อนชา(ชนิดใส่อาหารนะคะอย่าใส่เยอะมันจะกวาดลิ้นค่ะ)คลุกให้ทั่วใส่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะย่างค่อยเอาออกมาย่างแค่นี้ก็ไม่ต้องไปร้านแล้วค่ะ..กินเผื่อยายด้วยนะคะ”

  โดยจากโพสต์นี้ก็มีชาวเน็ตหลายท่านเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย หลายคนบอกเพราะเนื้อหมูที่ร้านหมูกระทะมักจะหมักด้วยผงฟู เพื่อให้หมูนุ่ม แต่พอย่างแล้วมันจะสุกยากเพราะมันอุ้มน้ำ

ขอขอบคุณที่มาจาก : Chonlada Kaewwantee