ฉู่ฉี่กุ้ง ราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจัง
สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์อย่างฉู่ฉี่ ด้วยรสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน ชวนให้เจริญอาหาร โดยทั่วไปนิยมใช้สัตว์น้ำมาปรุงเช่น ปลาทู ปลาหมอ ปลาเค้า ปลาสวาย ปลาอินทรี กุ้ง ปลาหมึก เป็นต้นมาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง ชักเส้นดำออก
2. พริกแกงฉู่ฉี่ 3 ช้อนโต๊ะ
3. หางกะทิ 1/3 ถ้วยตวง และ หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ หรือกะทิกล่อง 250 ซีซี
4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
8. น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกงฉู่ฉี่ลงผัดจนหอม ค่อยๆเติมหางกะทิทีละน้อย เอาตะหลิวบี้ให้พริกแกงละลาย ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ให้ออกรสเค็มเผ็ดนำ หวานตาม
2. รอให้กุ้งใกล้สุก เติมหัวกะทิเข้มข้น น้ำแกงจะพอขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าลงไป จัดใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบโหระพา
เสร็จแล้วค่ะเมนูอาหารไทยแสนอร่อยอย่างฉูฉี่ โดยใช้น้ำพริกแกงคั่ว ซึ่งประกอบด้วย พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ด ,หัวหอม , กระเทียม , ข่าแก่ , ตะไคร้ , ผิวมะกรูด ,กะปิ , เกลือ สมัยก่อนจะโขลกมะพร้าวขูดปนไปกับเครื่องแกงเพื่อให้ น้ำแกงข้น มีลักษณะน้ำแกงพอขลุกขลิกเอามาคลุกข้าวสวยร้อนๆ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
