ปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำราดรสเปรี้ยวหวาน อร่อย กลมกล่อม !!

       สวัสดีค่ะ คุณพ่อบ้านแม่บ้านทุกท่าน ทีกำลังมองหาเมนูอาหารว่าง ทำง่ายๆกินแล้วอิ่มท้อง วันนี้ Kaijeaw.com มีมาฝากแล้วจ้าาา…นั่นก็คือเมนู ปอเปี๊ยะสด พูดแค่ชื่อก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหม??? สูตรนี้เป็นสูตร จากคุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิป ที่ได้มาแบ่งปันวิธีทำ ปอเปี๊ยะสดกับน้ำราดสูตรประจำบ้าน มาฝากทุกท่าน ไม่ต้องรอช้าไม่ดูวิธีทำกันเลยดีกว่า….

       สวัสดีค่ะ…วันนี้เอาปอเปี๊ยะสดกับน้ำราดสูตรประจำบ้านมาแบ่งปันกันค่ะ น้ำราดรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เวลากินรสชาติจะตัดกับพริกชี้ฟ้าที่แนมมา

       ปอเปี๊ยะสดเวลาไปกินตามร้านบางทีน้ำราดไม่ค่อยถูกใจวันหยุดถ้าอยู่บ้านกันพร้อมหน้าพร้อมตา เราจะชอบทำเอง ช่วยกันห่อช่วยกันกินอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า

       แป้งปอเปี๊ยะซื้อจากร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าซื้อมากินไม่หมดเอาเข้าช่องฟรีส  จะใช้ครั้งต่อไปเอาออกมาทิ้งไว้ให้คลายความเย็นและเอานึ่งให้ร้อนสักหน่อยก่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ

       ไส้ในปอเปี๊ยะก็แล้วแต่สะดวกและความชอบ  หลักๆ ก็มีไก่ฉีกกับเต้าหู้ต้มซีอิ๊ว

       เรามาเตรียมไก่กับเต้าหู้กันก่อน

       * บุบกระเทียม พริกไทย รากผักชี ลงหม้อ

       * ใส่อบเชยลงไป 1 ท่อนสักท่อนหรือใครจะใส่ผงพะโล้ก็ได้ ให้มีกลิ่นอบเชยอ่อนๆ

       * พอน้ำเดือดใส่ไก่กับเต้าหู้ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำกะพอให้สีสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

       * เต้าหู้อย่าต้มนานจนแข็งจะไม่อร่อย ไก่สุกแล้วเอาขึ้นและพักไว้ให้เย็น

       * ส่วนน้ำที่ต้มให้กรองเก็บไว้สำหรับทำน้ำราด เก็บอบเชยเอาไว้ด้วยนะคะ[ads]

       ไส้ปอเปี๊ยะสำหรับห่อ

       * เนื้อไก่ฉีกเป็นเส้น

       * เต้าหู้หั่นเป็นเส้นยาว

       * แตงกวาหั่นเป็นเส้น

       ** พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ต้นหอมเอาไว้เป็นเครื่องเคียง

       * ถั่วงอกลวก

       * เชียงไก่

       * ไข่เจียวซอยเป็นเส้น

       * เนื้อปูแกะ เอามานึ่งก่อนนะคะ…ทำทานเองทั้งห่อทั้งโรยจะให้ตู้มแค่ไหนจัดไปเลย

       จับเครื่องทั้งหมดเรียงๆ ลงไป 

       ทำทานเองสะใจตรงที่ชอบอะไรก็ใส่แยะหน่อยไม่มีใครว่า ^__^

       จัดลงจานราดน้ำเป็นอันเรียบร้อย

       น้ำราดปอเปี๊ยะ

       สูตรนี้ทำให้เพื่อนๆ กินติดใจกันทุกคนกับน้ำราดรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

       ส่วนผสม

       * น้ำตาลปี๊ป

       * น้ำมะขามเปียก

       * ซีอิ๊วขาว

       * บ๊วยดอง

       * แป้งมันฮ่องกง 

       * น้ำที่เหลือจากต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองไว้และก็อบเชย

       ….ขอโทษนะคะไม่มีส่วนให้ เวลาทำลืมตวงทุกทีเพราะเวลาทำจะใช้กะแล้วก็ชิมเอา

       บ๊วยดอง บี้ให้แตกเอาเม็ดออก

       แป้งมันฮ่องกง (ใช้แป้งนี้น้ำราดสีจะใสและสวยกว่าแป้งมันทั่วไปหรือแป้งข้าวโพด)[ads]

       วิธีทำ

       * เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขาม อย่าเพิ่งปรุงให้เปรี้ยวมากเพราะจะมีบ๊วยดองด้วย

       * บี้บ๊วยดองกับน้ำดองบ๊วยลงไป จะทำให้น้ำราดปอเปี๊ยะรสเปรี้ยวแหลมกลมกล่อมขึ้น

       * เติมน้ำที่ต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองพักไว้ลงไปพร้อมทั้งอบเชย

       * อบเชยจะทำให้น้ำราดหอมอ่อนๆ จะใส่ผงพะโล้แทนก็ได้

       * ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

       * ชิมรสให้ได้ตามต้องการ ให้เปรี้ยวหวานนำ เค็มเพียงแค่ตัดรสเล็กน้อย

       * เคี่ยวน้ำตาลให้เหนียวหน่อยจะได้ไม่ต้องใส่แป้งแยะ

       * เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป 

       หวังว่าคงได้อิ่มอร่อยกับปอเปี๊ยะสดทำเองที่บ้านกันบ้างนะคะ

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : narellan