พะแนงไก่ราดข้าว ข้าวราดแกงจานอร่อย

     สวัสดีค่ะ ถ้าไปซื้อตามร้านกับข้าวสำเร็จรูปไม่ว่าจะแบบมีที่นั่งรับประทานหรือตักเป็นกับข้าวใส่ถุง จะต้องพบเจอเมนูหนึ่งอย่างพะแนงเป็นแน่นอนนะคะด้วยรสชาติอร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกงแบบไทยๆ ไม่ว่าจะเป็นพะแนงไก่พะแนงหมู พะแนงเนื้อก็ล้วนถูกปากด้วยกันทั้งสิ้น วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปนัก เรามาดูส่วนผสมพร้อมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

    1. เนื้อสันในไก่ 250 กรัม หั่นชิ้น

    2. พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

    3. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

    4. หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

    5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    6. น้ำตาลปี๊ป 1.5 ช้อนโต๊ะ

    7. ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

    8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

     9. ใบโหระพา 10 ใบ

    10. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

    11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

     1. ผัดพริกแกง กับน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนส่งกลิ่นหอม เติมหัวกะทิ รอให้แตกมันนำเนื้อไก่ลงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ค่อยๆเติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป

.

.

     2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใกล้เดือดเติมถั่วลิสงคั่วบด คนให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกับพริกแกงพอน้ำแกงเริ่มงวดใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ราดหน้าแกงพะแนงด้วยหัวกะทิเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยใบมะกรูด

.

.

.

.

.

.

.

สาระน่ารู้

ส่วนผสมพริกแกงพะแนง

    พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 6 เม็ด

    หอมแดง 6 หัว

    กระเทียม 7 กลีบ

    ข่า 1 ช้อนชา

    ตะไคร้ 1 ช้อนชา

    ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา

    รากผักชี 3 ราก

    ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา

    พริกไทย 8 เม็ด

    เกลือ 1 ช้อนชา

    กะปิ 1 ช้อนชา

    โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่