ยำตะไคร้คอหมูย่าง อร่อยเว่อร์….เกินบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันที่อัญอยากทานยำแต่เบื่อยำแบบเดิมๆ เลยนึกเมนูนี้ขึ้นมากับยำตะไคร้คอหมูย่าง ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวทั้งความอร่อยนุ่มของสันคอหมูย่าง และความหอมของตะไคร้สด รับรองว่าถูกใจคุณหนุ่มๆสาวๆเป็นแน่ค่ะ
วัตถุดิบ
1. สันคอหมู 200 กรัม
2. ตะไคร้ซอยบางๆ 6 ต้น เอาเฉพาะโคนสีขาว
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 1/4 ช้อนชา
7. พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา
8. หอมแดงหั่นแว่น 5 หัว
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
--
--
วิธีทำ
--
--
--
1. หมักสันคอหมูด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พักไว้หนึ่งชั่วโมง นำเนื้อสันคอหมูไปย่างเตาถ่านหรือกระทะย่างเทปลอนจนสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นยาวเฉียงๆ หนาพอประมาณ
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย บีบมะนาว พริกป่น พริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดง คอหมูย่าง คลุกเคล้าในชามอ่าง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด จัดใส่จานเสิร์ฟ
วิธีการเก็บรักษาตะไคร้เพียงนำผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆไปคลุมตั้งแต่โคนตะไคร้แล้วนำไปใส่ภาชนะ ก็จะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บตะไคร้ให้คงความสด หอม และเก็บได้นานเป็นอาทิตย์
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
