อยากอร่อยห้ามพลาด!! เผยเคล็ดลับ ‘ทอดไข่ดาว’ อย่างไรให้ไม่ไหม้ แถมยังเด้งน่าทานอีกด้วย!!

       แซนวิชเป็นอาหารที่ใครหลายๆ คนชอบทาน เพราะทำง่ายแถมยังอร่อยด้วย ใส่ขนมปัง ไข่ดาว แค่นี้ก็สามารถอร่อยได้แล้ว แต่ปัญหาก็คือการทอดไข่ จะทอดไข่ดาวยังไงให้อร่อย วันนี้ไข่เจียวมีเคล็ดลับมาฝาก มีใครเคยสังเกตมั้ยว่า บางคนเวลาทอดไข่ดาวจะใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แค่นี้ก็จะทำให้ไข่ดาวไม่ไหม้ง่าย แถมนิ่มเด้ง มาลองดูวิธีทำกันเลย

       A : ไข่ดาว

       1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ยังไม่ต้องใส่อะไรลงในกระทะ รอจนกระทะร้อน ค่อยใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือนิดหน่อย (ป้องกันการกระเด็น)

       2. ตอกไข่ใส่ชาม (อย่าตอกลงกระทะโดยตรง)

       3. เอาไข่ในชามเทใส่กระทะ (น้ำมันในกระทะแม้ว่าจะยังไม่ร้อน แต่อุณหภูมิของกระทะร้อนมาก) แล้วรีบเปลี่ยนเป็นไฟ่อ่อนทันที เพื่อกันไม่ให้ไข่ไหม้

       4. ตอนนั้นไข่แดงจะยังไม่สุก เอาน้ำใส่ลงไป 2 ช้อน ปิดฝา ผ่านไป 1 นาทีไข่จะอยู่ตัว เทน้ำลงไปบนไข่อีก 2 ช้อน แล้วปิดฝาอีกรอบ

       เคล็ดลับ : อย่าใช้น้ำร้อน เพราะมันจะทำให้ไข่อยู่ตัว แต่ไข่แดงจะแข็ง 　

       5. จากนั้นทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 1-2 นาที เมื่อไข่แดงสุกแล้วค่อยตักขึ้น[ads]

       B : ไข่คน

       ไข่คนต้องทำให้เป็นสีเหลืองทองนุ่มลิ้น และไม่แฉะเป็นน้ำ

       1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่น้ำอุ่น 2 ช้อน (ทำให้ไข่ลื่นและอ่อนนุ่ม)

       2. ใช้ช้อนค่อยๆตีไข่

       3. เอากระทะตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันจากนั้นเทไข่ลงไป　

       4. ใส่เกลือ

       5. คนช้าๆด้วยตะหลิว จนไข่เป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้น　

       เสร็จแล้วน่าทาน

       C : ไข่ตุ๋น

       บางคนทำไข่ตุ๋นออกมาดูแข็งๆไม่น่ากิน นั่นเป็นเพราะใช้น้ำเย็น ลองเปลี่ยนมาเป็นน้ำอุ่นดู

       สัดส่วนของไข่ไก่ต่อน้ำอุ่นคือ 1:1.5 ถ้าอยากให้ไข่นุ่มลื่นยิ่งขึ้นอาจจะใส่น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย　

       1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี

       2. เอาเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย และอื่นๆ) ใส่ลงในน้ำแล้วตีผสมให้เข้ากัน[ads2] 

       3. จากนั้นเอาน้ำเทผสมลงไปในไข่

       4. หลังจากน้ำเดือด วางชามลงไป ค่อยๆเทไข่ลงไป แล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกใส เจาะเป็นรูหลายๆรู เพื่อไม่ให้น้ำเกาะตัวแล้วหยดลงมาในไข่ และไม่ส่งผลต่อการระบายความร้อน

       เคล็ดลับ : ทำไข่ตุ๋นแบบนี้หน้าไข่จะนุ่มลื่น

       5. ปิดฝา ใช้ไฟกลาง 10 นาที

       6. ยกลงจากเตาโรยต้นหอม　

       D : ไข่ต้ม

       เอาไข่ใส่ลงในน้ำเย็น แล้วค่อยเปิดไฟ หลังเดือดเปลี่ยนเป็นไฟเบาต้มไป 3 นาที แล้วเปิดไฟแรงอีกครั้งต้มไป 5 นาที　

       ต้มแบบนี้ไข่จะสุกกำลังดี ไข่แดงสุกแต่ไม่แข็งด้าน คุณค่าทางโภชนาการยังครบถ้วน

       เคล็ดลับในชีวิตประจำวัน

       นอกจากเคล็ดลับในการใช้น้ำกับไข่ดาว ไข่คน ไข่ตุ๋นแล้ว การทำอย่างอื่นก็ประยุกต์ใช้ได้

       1. ไข่คนใส่เหล้าจีนปรุงอาหาร

       ตอนตีไข่ใส่เหล้าจีน หรือน้ำอุ่นลงไป โดยเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยไข่สองฟองสามารถใส่เหล้าจีนได้ครึ่งช้อน[ads3]

       2. ไข่ตุ๋นใส่นม

       อยากให้ไข่ตุ๋นมีกลิ่นนมสามารถใส่นมได้ เอานมเทใส่ลงในไข่แล้วตีให้เข้ากัน (ใส่ตามชอบ) แล้วทำตามขั้นตอนการตุ๋นไข่ จะให้รสสัมผัสนุ่มลิ้นและคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มยิ่งขึ้น

       3. ไข่ดาวน้ำใส่น้ำส้มสายชู

       ใส่น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนลงไปในกระทะที่ต้มน้ำ พอน้ำเริ่มเดือดก็ตอกไข่ใส่ลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาทีก็ตักขึ้นมา 

       4. ทอดไข่ใส่แป้งเล็กน้อย

       เวลาทอดไข่สามารถใส่เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น และยังสามารถใส่แป้งลงไปได้ด้วย ไข่ดาวที่ทอดออกมาจะมีสีเหลืองขาวสวยชัดเจน

       5. ไข่เจียวใช้ไฟกลาง

       เอาน้ำมันใส่กระทะแล้วเปิดไฟแรง รอจนน้ำมันกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอบนกระทะ แล้วค่อยๆเทไข่ลงในกระทะแบบวนเป็นวงกลม เมื่อไข่กระจายเต็มกระทะแล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลาง ใช้ตะหลิวค่อยๆกลับไข่ ทำแบบนี้ไข่จะไม่แห้ง และยังชุ่มชื้น

       เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะเพื่อนๆ กับเคล็ดลับดีๆ เหล่านี้ที่ไข่เจียวได้นำมาฝาก บอกได้เลยว่าทำแล้วดีมากเลยนะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก: LIEKR