เย็นตาโฟ ซอสรสเด็ด เครื่องแน่น
![](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ15.jpg)
advertisement
สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงเย็นตาโฟหลายท่านคงถูกใจ กลืนน้ำลายยามนึกถึงก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปร้อนๆที่ราดน้ำซอสสีแดงเข้มข้น ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากแต่อย่างใด เรามาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว 40 กรัม
2. ผักบุ้งจีน 1/3 ถ้วยตวง
3. ปลาหมึกกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เต้าหู้ปลา 3 ชิ้น
5. ลูกชิ้นปลากลมใหญ่ 3 ลูก
6. เต้าหู้ทอดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ฮื่อก๊วย 1 เส้น
8. ปูอัด 2 แท่ง
9. เลือดหมู 1 ก้อน นำไปต้ม หั่นเป็นชิ้นหนา
10. กระดูกเอียเล้งหมู 80 กรัม
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. รากผักชีทุบ 2 ราก
13. กระเทียมบุบ 4 กลีบ
14.พริกไทยเม็ด 1/8 ช้อนชา
15. น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง
16. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
17. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
19. กากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
20. กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
21. ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
22. ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา
advertisement
![เย็นตาโฟ1](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ1.jpg)
advertisement
![เย็นตาโฟ3](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ3.jpg)
น้ำซอสเย็นตาโฟ
เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 1 หัว
สีผสมอาหารสีแดง 2 หยด
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
นำทุกอย่างปั่นรวมกันจนละเอียด แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ชิมให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม สามารถเก็บบรรจุในขวดโหลแก้วได้ประมาณสองสัปดาห์
advertisement
![เย็นตาโฟ2](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ2.jpg)
วิธีทำ
1. เริ่มต้นทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำใส่หม้อ พอร้อนหย่อนกระดูกเอียเล้งลงไปตามด้วยกระเทียมบุบ รากผักชีทุบ พริกไทยเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อสักหนึ่งชั่วโมง ช้อนฟองที่ผิวหน้าออกจนน้ำซุปใส
advertisement
![เย็นตาโฟ11](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ11.jpg)
2. ลวกผักบุ้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้หอม ต่อด้วยหมูชิ้นปลา เต้าหู้ปลาปูอัด ฮื่อก๊วยหั่น ลวกจนสุกหยิบเลือดหมู ปลาหมึกกรอบหั่น ลวกต่อในน้ำเดือด
advertisement
![เย็นตาโฟ4](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ4.jpg)
advertisement
![เย็นตาโฟ5](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ5.jpg)
advertisement
![เย็นตาโฟ6](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ6.jpg)
![เย็นตาโฟ7](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ7.jpg)
advertisement
![เย็นตาโฟ8](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ8.jpg)
3. วางเต้าหู้ทอดใส่ชามที่เตรียมไว้ ราดน้ำซอสเย็นตาโฟเข้มข้นลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ เอากระบวยตักน้ำซุปเดือดๆลงไป เอากระบวยคนส่วนผสมให้พอเข้ากันใส่ตั้งฉ่าย กากหมูเจียว พริกป่น โรยต้นหอมผักชีซอย
advertisement
![เย็นตาโฟ10](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ10.jpg)
![เย็นตาโฟ12](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ12.jpg)
advertisement
![เย็นตาโฟ13](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/11/เย็นตาโฟ13.jpg)
เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เย็นตาโฟทำเองที่บ้าน ง่ายๆแถมเครื่องเยอะ สามารถอิ่มอร่อยได้ทั้งบ้าน อาจเพิ่มเครื่องได้อีก เช่น แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ แมงกะพรุนทะเลก็ยิ่งเพิ่มความกรุบกรอบขึ้นไปอีกนะคะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่