เทคนิคดีๆ!! นึ่งข้าวเหนียวให้อร่อย เก็บไว้ได้นาน อร่อยเหมือนนึ่งใหม่ทุกมื้อ

             ข้าวเหนียว ถือเป็นอาหารหลักๆของชาวอีสานเลยก็ว่าได้ และในปัจจุบันผู้คนแทบทุกภาคก็นิยมรับประทานข้าวเหนียว กับอาหารอื่นๆไม่น้อยไปกว่าในภาพอีสาน การนึ่งข้าวเหนียวจึงจำเป็นมากๆต่อพ่อค้าแม่ค้า วันนี้ไข่เจียวมีเทคนิคดีๆในการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย ที่สำคัญคือเก็บไว้ได้นาน แช่เย็นไว้แล้วนำมาอุ่นก็ยังอร่อยเหมือนนึ่งใหม่ทุกวัน จะต้องทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ

1) แช่ข้าว โดย ข้าวเหนียวเก่า แช่น้ำ ประมาณ 6 ชม. ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำประมาณ 3 ชม. [ads]

2) หลังจากแช่เสร็จ ให้เก็บ "น้ำหม่า" หรือน้ำแช่ข้าวไว้ ห้ามทิ้ง โดยเก็บใส่ภาชนะแล้วแช่ตู้เย็นไว้ (เคล็ดลับจากน้ำหม่า เก็บไว้เป็นหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้ามในวันต่อไปและนำส่วนที่เหลือเอามาพรมข้าวเหนียวนั่นเอง)

3) หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว จึงนำมาใส่หวดนึ่งปกติ

4) เมื่อข้าวใกล้จะสุก นำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนเบาๆจากด้านล่างขึ้นบนให้ทั่ว หรืออาจจะทำวิธีแบบโบราณก็ได ้คือกระดกหวด 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ 
5) ทำตามข้อที่ 4) ไปอีก 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่

6) หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาทันที ให้ปิดไว้อย่างน้อย 15 นาที แล้วจึงจัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ

             เทคนิคง่ายๆแค่นี้ ก็จะช่วยให้ข้าวเหนียวของคุณ นุ่ม อร่อย และสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com