ต้มมะระอย่างไร..ไม่ให้ขม!!

       ได้ยินคำว่า "มะระ" ทุกคนก็นึกภาพออกแล้วว่าต้องขมแน่นอน แต่ยังมีบางคนที่ชอบรสขมๆของมะระอยู่นะค่ะ แล้วคนที่ไม่ชอบเกิดอยากจะกินมะระขึ้นมาแต่ไม่อยากกินรสขมจะทำอย่างไรดีนะ วันนี้ ไข่เจียว.com ได้นำวิธีที่ทำให้มะระไม่มีรสขมมาให้ทำกันค่ะ จะทำวิธีไหนไปดูกันเลยค่ะ 

[ads]

       วิธีการต้มมะระ (ไม่ให้ขม)

       1. เลือกมะระที่ผลสีเขียว มีผิวตึงใส ไม่มีสีเขียวหรือสีเหลือง นำมะระมาหั่นและควักไส้ให้สะอาด แล้วแช่ลงในน้ำเกลือ ( อัตราส่วน น้ำ 1 ลิตร ต่อ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ) แช่มะระในน้ำเกลือไว้ประมาณ 20 นาที 

       2. หลังจากนั้นนำมะระขึ้นจากน้ำเกลือ และแช่ไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลา 10 นาที แล้วเอาขึ้นจากน้ำ นำมาหั่นเป็นท่อนหรือเตรียมสำหรับยัดไส้

       3.ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่มะระลงไป ปิดฝาไว้ ห้ามเปิดจนกว่ามะระจะสุก เมื่อมะระสุกแล้วค่อยปรุงรสตามใจชอบ แค่นี้เราก็จะได้แกงจืดมะระที่ไม่มีรสขม หรืออาจมีรสขมเล็กน้อย

kroobannok.com

       สรรพคุณของมะระ

       อย่างแรกเลย คือ ความขมของมะระนั้นสามารถช่วยให้เราเจริญอาหาร เพราะสารขมที่อยู่ในมะระนั้นจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อย ออกมามากจึงทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น ซึ่งเราอาจจะนำมะระไปลวก หรือเผาไฟจิ้ม แล้วนำมาจิ้มกับน้ำพริกก็ได้

       และอีกคุณประโยชน์ก็คือ สามารถบำบัดและรักษาโรคเบาหวานระยะเริ่มต้น ด้วยสารอาหารในมะระ ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มเบต้าเซลล์ในตับอ่อน โดยการกระตุ้นให้เกิดการสร้างอินซูลิน (ฮอร์โมนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) อีกทั้งมะระยังมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต สารอาหารจะผสมอยู่ในรูปของโปรตีน ซึ่งสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากโรคตับและโรคเบาหวานได้ มะระยังสามารถแก้โรคตับอักเสบ ปวดหัวเข่า ม้ามอักเสบได้ โดยรับประทานมะระดิบเป็นประจำจะช่วยได้ค่ะ
 
       นอกจากนี้มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 – บี3, เบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, เป็นต้น

treeofthai.com

       การปลูก
       1. ระยะปลูก ปลูก 1-2 ต้น/หลุม ระยะปลูกระหว่างต้น 50-75 เซนติเมตร ระหว่างแถว 100-120 เซนติเมตร
       2. การเตรียมดิน ไถดินให้ลึก 30-40 เซนติเมตร ตากดินไว้ 7-10 วัน ย่อยดินให้ละเอียด หว่านปูนขาวในอัตรา 100-200 กิโลกรัม/ไร่ พร้อมใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกอัตรา 2,000 กิโลกรัม/ไร่ และปุ๋ยสูตร 15-15-15 อัตรา 30 กิโลกรัม/ไร่ คลุกเคล้าในแปลง ยกแปลงสูง ประมาณ 30 เซนติเมตร กว้าง 120 เซนติเมตร รดน้ำและคลุมด้วยพลาสติก เพื่อรักษาความชื้น และป้องกันวัชพืช
       3. การเตรียมกล้า ทำการเพาะกล้าในถาดสำหรับเพาะกล้า โดยบรรจุดินผสมสำหรับเพาะกล้า ซึ่งประกอบด้วย ทราย ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่สลายตัวดีแล้ว และดินละเอียด อย่างละเท่าๆ กัน เจาะหลุม หยอดเมล็ด กลบด้วยดินบางๆ รดน้ำเข้า-เย็น
       4. การปลูก ย้ายกล้าปลูกเมื่อต้นกล้ามีใบจริง 4-5 ใบหรืออายุ 15-20 วัน จึงย้ายลงปลูกในแปลง

[yengo]

       ข้อควรระวัง
       – ห้ามรับประทานมะระสุก เพราะมะระสุกมีสารซาโปนินอยู่มาก ซึ่งมีผลให้คลื่นไส้ อาเจียน
       – มะระมีฤทธิ์เป็นยาระบายอย่าทานมากเกินไปเพราะอาจทำให้ท้องเสียได้

       เป็นไงล่ะ! ได้รู้จักวิธีการต้มมะระไม่ให้ขมแล้ว ทุกคนก็ลองนำไปทำกินที่บ้านดูนะค่ะ แต่ถ้าเราสามารถกินรสขมได้ก็อย่านำไปต้มจะดีกว่าค่ะ โบราณท่านว่าไว้ หวานเป็นลม ขมเป็นยาค่ะ

เรียบเรียงโดย:kaijeaw.com