ถั่ว  จิ๋วแต่แจ๋ว ..มากคุณค่า สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ!!

      พูดถึงเรื่องของ “ถั่ว” เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของโปรตีนสูง เป็นทางเลือกที่ดีในการหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่เพียงเท่านั้นค่ะ ถั่วยังเป็นธัญพืชมากคุณค่าทางด้านสารอาหารมากมาย และหลายคนยังไม่รู้จักดีเท่าที่ควร วันนี้ ไข่เจียว.com ไม่พลาด มีประโยชน์มากมายของถั่วธัญพืชเมล็ดเล็กๆ นี้ มาบอกต่อกันค่ะ บอกเลยว่าใครไม่ชอบทานถั่วต้องเปลี่ยนใจแน่นอนนะ

1. ชะลอวัย
     ในถั่วก็มีสารเรสเวอราทรอล ตัวช่วยที่ดีในเรื่องการชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้เช่นเดียวกับในไวน์แดง และยังมีในปริมาณที่สูงมากกว่าด้วย โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วเลนทิลนั้นมีสารชนิดนี้มากที่สุด สาวๆ ไม่อยากหน้าแก่ก่อนวัยต้องหันมาทานถั่วกันเยอะๆ ซะแล้วเน๊อะ

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
      เป็นที่รู้ดีว่าอนุมูลอิสระเป็นสาเหตุที่ทำให้ผิวพรรณเหี่ยวย่น หม่นหมอง ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเสื่อม ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ที่เราควรทานเข้าไปเพื่อช่วยต้านอนุมูลอิสระเหล่านั้น แนะนำถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วแดงค่ะ

3. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
      มีการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในถั่ว มีฤทธิ์ช่วยต่อต้านการถูกทำลายของเซลล์ซึ่งเป็นสาเหตุของเนื้อร้ายหรือมะเร็งนั่นเอง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ ซึ่งนอกจากจะช่วยต่อต้านอนุมูอิสระแล้ว สารที่อยู่ในถั่วอย่างสารซาโปนิน (Saponins) จะไปขัดขวางการเกิดของเซลล์เนื้อร้าย และชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้

[ads]

4. บำรุงเลือด
      ในถั่วมีธาตุเหล็กซึ่งเป็นเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะเลือดจาง ร่างกายจำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กให้ได้อย่างน้อยวันละ 18 มิลลิกรัม และการรับประทานถั่วก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยทำให้ได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอ และควรจะรับประทานถั่วกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารที่รับประทานเข้าไปได้มากกว่าเดิมถึง 6 เท่า

5. มีวิตามินบีสูง
      วิตามินบีมีส่วนช่วยในการแปลงอาหารที่รับประทานเข้าไปให้เป็นพลังงาน แถมยังช่วยสร้างเสริมคอเลสเตอรอลชนิดที่ดี และลดอาการอักเสบอีกด้วย โดยมีการศึกษาระบุว่าโฟเลตและวิตามิน B6 มีส่วนช่วยอย่างมากในการลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับระบบหลอดเลือดหัวใจ 

6. ลดคอเลสเตอรอล
      ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ในถั่วมีคุณสมบัติช่วยขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและทำให้คอเลสเตอรอลชนิดที่ดีในเลือดเพิ่มขึ้นได้ โดยการศึกษาพบว่าการรับประทานถั่วทุกวันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีได้ถึง 5 % และลดโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับระบบหลอดเลือดหัวใจได้ถึง 5-16 % เลยทีเดียว

[ads]

7. ช่วยลดความดันโลหิต
      มีการศึกษามากมายพบว่าการเติมถั่วลงไปในอาหารที่รับประทานจะช่วยลดระดับความดันโลหิตตัวบนและความดันโลหิตตัวล่างลงได้ โดยเฉพาะถั่วพินโต ถั่วขาว ถั่วลิสงและถั่วดำ แต่ควรจะหลีกเลี่ยงถั่วอบเกลือ เพราะเกลือสาเหตุสำคัญที่จะทำให้ความดันโลหิตขึ้นได้ง่ายๆ 

8. ควบคุมน้ำหนัก
      ถั่วถือเป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีและสูง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อการควบคุมน้ำหนัก เพราะโปรตีนจะช่วยลดความอยากอาหาร ทั้งนี้ถั่วยังมีไฟเบอร์สูง ทานแล้วอิ่มได้นานขึ้น อย่างเช่นในถั่วดำเพียงครึ่งถ้วยก็มีปริมาณโปรตีนสูง 8 กรัม นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันที่ดีและมีปริมาณต่ำ ทำให้ทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วน 

9. บำรุงหัวใจ
       นอกจากถั่วจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ถั่วยังมีแมกนีเซียม และโพแทสเซียมสูง โดยสารอาหารทั้งสองชนิดนี้เป็นแร่ธาตุที่สำคัญกับหัวใจ โดยโพแทสเซียมเป็นสารอาหารที่ช่วยขจัดโซเดียมและน้ำส่วนเกินในร่างกายออกไป ช่วยลดความดันโลหิต ส่วยแมกนีเซียมช่วยในเรื่องระบบประสาท และควบคุมระดับความดันโลหิตไม่ให้สูงจนเกินไปอีกด้วยค่ะ

       ถั่วเมล็ดต่างๆ มีประโยชน์มากมายขนาดนี้ ไม่ทานไม่ได้แล้วนะคะ เลือกทานเป็นของว่าง ใส่ในขนม สลัด โยเกิร์ต นมจากถั่ว หรือเป็นอาหารจานหลักก็ล้วนแต่ดีกับสุขภาพกันทั้งนั้นเลย ที่สำคัญควรหลีกเลี่ยงอาหารจากถั่วที่มีการเติมน้ำตาลและเกลือ จำนวนมากๆ นะคะ นอกจากนั้นควรเลือกทานอาหารให้หลากหลาย และดื่มน้ำให้มากๆ ด้วยนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com