สูตรทำ “หมูกรอบ” แบบมันน้อยๆ ทำง่ายๆ อร่อยหยุดไม่อยู่ !!

      ถ้าใครไม่กลัวอ้วน แวะเข้ามาจดสูตรทำ หมูกรอบ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ไปลองทำทานเองที่บ้านได้เลย เพราะสูตรนี้เด็ด อร่อยกรอบ ถูกใจทุกท่านแน่นอน ปกติแล้วหมูกรอบที่ทานตามร้านหายากมากที่จะได้หมูกรอบแบบกรอบจริงๆ ส่วนมากจะ เหนียว เคี้ยวยาก 

     วันนี้  Kaijeaw.com เลยเอาสูตรทำหมูกรอบของคุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปที่ได้เขียนสูตรแบ่งปันเอาไว้ว่า….

     วันอาทิตย์นี้ขออนุญาตแบ่งปันนะครับ ความจริงหมูกรอบนี้ก็ไม่มีอะไรมาก และในนี้ก็มีหลากหลายวิธี แต่ของผมก็เป็นวิธีง่ายๆ คล้ายๆ กับหลายๆท่านในนี้แหละครับ ไม่ได้แตกต่างอะไรกัน หมูกรอบจริงๆ ถ้าจะให้อร่อยจริงๆ ก็แน่นอนว่า ต้องย่างด้วยเตาถ่าน เตา 200 ลิตรถึงจะเรียกว่าดีที่สุดเลย สมัยก่อนบ้านพ่อแม่ผมขายหมูแดงหมูกรอบ ก็ย่างด้วยเตาถ่าน มันจะได้กลิ่นรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับเตาไฟฟ้า แต่ก็มิได้หมายความว่าเตาไฟฟ้าจะไม่ดี ก็ดี แต่สู้เตาถ่านไม่ได้ [ads]

     สูตรนี้ผมได้หมูสามชั้นมาแบบมันน้อย และเราจะอบย่างกันแบบนานนิดนึง และไฟไม่แรงมากนัก เพื่อรีดมันออกมาให้มากๆ หน่อย  และผมทิ้งผึ่งผิวไว้ค้างคืน หรือถ้าจะไม่ค้างคืนก็ไม่เป็นไรนะครับ พอดีมันดึกผมทำไม่ทัน

** วิธีนี้ จะได้หมูกรอบไม่มันมากนะครับ เพราะมันจะรีดเอาไขมันออกค่อนข้างเยอะ **

**** อยากจะบอกว่า หมูแพงๆ ไร้สาร (จริงหรือเปล่าก็ไม่รู้) บนห้างที่มีตามจังหวัดใหญ่ๆ  ผมลองหลายทีละ ไม่ค่อยได้เรื่อง สู้หมูตลาดไม่ได้เลยอ่ะครับ แถมโคตรแพง  แต่เราจะได้ความอุ่นใจว่า ปลอดสาร ไม่รู้ปลอดจริงหรือเปล่าก็ไม่รู้ 555 ****

ส่วนผสม

    1. หมูสามชั้น  (ถ้าไม่ตามห้างก็ไปถามว่ามีหมูสามชั้นชิ้นใหญ่มั้ย สั่งให้เค้าหั่นพิเศษได้ 1 กก.)

    2. เกลือทะเล

    3. ผงฟู[ads2]

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

    1. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

    2. น้ำส้มสายชู อสร. 6 ช้อนโต๊ะ

    3. พริกขี้หนูโขลกตำ  8 เม็ด

    4. เกลือ 1/4 ชา

    5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.. หั่นหมูสามชั้นขนาดที่ต้องการ และเอาไปต้มกับกับน้ำใส่เกลือนิดหน่อย ต้มให้สุกสัก 30 นาที 

2. ยกพักไว้ รอเย็น แล้วก็บั้งส่วนเนื้อเป็นแนวยาว โรยเกลือลงไปเลยครับ กำลังดี เยอะไปก็เค็ม  และใช้ไม้เสียบลูกชิ้นมามัดแล้วก็จิ้มๆ ไปที่หนัง และทาเกลือนิดหน่อยพอ  จะไม่จิ้มก็ได้ ไม่ผิดอะไร ที่จิ้มเพราะผมต้องการให้เกลือซึมลงไปได้ดี 

–

3.ตอนเช้ามาก็จะเป็นสภาพแบบนี้

–

4. เอาเข้าเตาอบได้เลย ชั่วโมงครึ่ง กับไฟบน หรือถ้าเตามีฟังก์ชั่นย่างก็ใช้ได้เลย 175 องศา  ผมจะเอาออกมาโรยด้วยผงฟูที่เวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมง โรยแล้วก็ทาๆ ให้ทั่ว ช้อนชาเดียวพอครับ

–

-[ads3]

5. ครบชั่วโมงครึ่งผมเร่งไฟไปที่ 200 ย่างต่อไปอีก 15 นาที  ก็เอาออกมาลงกระทะทอดเลย ด้านหนังลงไป นาทีเดียวก็พอแล้ว หนังก็จะฟู แต่ไม่พอง  ฟูกับพองมันต่างกันนะครับ  ฟูคือจะฟูทั่วทั้งผิว ไม่ใช่พองออกเพราะ ความแข็งความกรอบต่างกัน

–

–

–

–

เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม น้ำจิ้มชอบรสแบบไหนก็เพิ่มเอาตามอัตราส่วนนะครับ

     ขอให้สนุกกับการทำหมูกรอบนะครับ ส่วนวิธีการก็พื้นๆ ไป เหมือนกับทั่วๆไปนะครับ ชอบแบบไหนก็เอาแบบนั้น  ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ
เมนูนี้เด็กๆ ชอบนะครับ เค็มๆ มันๆ

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : fillerneck