สูตรพร้อมเคล็ดลับ!! ทำหอมเจียวให้กรอบ” ไม่เหี่ยว! ง่ายๆ แค่ใช้น้ำมันแบบนี้..รับรองหอมน่าทาน!!

    คุณแม่บ้านหลายท่านอาจเคยทำหอมเจียว กว่าจะได้แบบที่ถูกใจนั้นไม่ง่ายเลยใช่ไหมค่ะ วันนี้ Kaijeaw.com เลยอยากขอแบ่งปันสูตรทำหอมเจียวอย่างไรให้ กรอบนาน ซึ่งเราต้องใช้ตัวช่วยนิสหนึ่ง ไปดูเคล็ดลับกันเลยค่ะ 

วัตถุดิบ
    1.หอมแดงใหม่ๆ(ซอยหอมตามลายยาว)
    2.น้ำมัน
    3.เกลือ
    4.กระดาษซับน้ำมัน

[ads]

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ปอกเปลือกหอมแดง แล้วนำไปล้างให้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดให้แห้งหรือผึ่งลมให้แห้ง

2.ซอยหอมตามลายยาว ให้ความหนาเท่าๆกัน(เพื่อเวลาสุก จะได้สุกทั่วกัน) ใช้มีดบางและคมๆนะคะจะได้ไม่แสบตา

3.นำหอมซอยที่ได้ โรยด้วยเกลือบางๆ ตั้งเอาไว้ 5-10 นาที แล้วใช้กระดาษซับน้ำจากหอมออกให้หมด ค่อยๆทำอย่างเบามือนะคะ ไม่งั้นหอมจะแตก เวลาเจียวเสร็จจะไม่สวย (ขั้นตอนนี้อย่าตั้งเอาไว้นานนะคะ เพราะหอมจะอมน้ำค่ะ)

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (ใส่นำ้มันกะว่าให้ถ่วมหอมนะคะ น้ำมันต้องน้ำมันใหม่) เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด เบาไฟ ค่อนไปทางอ่อน?

5.นำหอมลงเจียว โดยการใส่ให้กระจายให้ทั่วกระทะ ไม่ต้องรีบคน ให้หอมเช็ตตัวเล็กน้อยแล้วค่อยคนอย่างเบามือ 

6.คนหอมเป็นระยะๆพอไกล้ๆเหลืองให้คนตลอด จนมีสีเหลืองค่อนไปทางเข้มนิดๆ ตักออกพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก อย่ารอให้จนกว่าหอมมีสีเหลืองทองนะคะ เพราะเค้าจะออกมาสุกข้างนอกอีกค่ะ สีเค้าจะเข้มขึ้นอีก แต่ถ้าตักออกไวเกินหอมก็ยังจะอมน้ำมันไม่กรอบค่ะ) พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับน่ารู้

– น้ำมัน ใช้น้ำมันปาล์ม จะกรอบง่ายแต่สีเข้ม น้ำมันคาโนร่า กรอบยากกว่าน้ำมันปาล์มแต่สีสวยกว่า

– อยากให้กรอบนานยิ่งขึ้น โรยแป้งทอดกรอบ หรือ แป้งสาลีแห้ง บางๆแล้วนำไปเจียว

– อยากให้หอมเจียวมีรสชาติเหมือนร้านไก่ทอด ใส่เกลือ ผงชูรสอายิโน๊ะ เล็กน้อย ก่อนทอด

– บางสูตรแช่น้ำปูนใส เทออกให้สะเด็ดน้ำแล้วเจียว

– บางสูตรใส่น้ำมะนาวบางแล้วเจียว

เพื่อนๆลองเลือกทำตามที่ถนัดและที่ชอบนะคะ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : Angel Connie