10 เคล็ดลับเก็บอาหารในตู้เย็นให้สดใหม่อยู่เสมอ

     หลายครั้งที่เรามักจะซื้ออาหารสดมาคราวละมากๆ เพื่อเก็บไว้ปรุงอาหารได้หลายๆ มื้อ แต่ก็ต้องแปลกใจที่อาหารที่แช่ไว้ในตู้เย็นอยู่ได้ไม่นาน ก็จะมีกลิ่น เปลี่ยนสี หรือเน่าเสียเร็วมาก จนนำมารับประทานไม่ได้ ต้องเก็บทิ้งเสียทุกที ทำให้แม่บ้านต้องกลุ้มใจเพราะเสียดายของอยู่เป็นประจำ เช่นนี้แล้วลองมาดูวิธีที่ถูกต้อง สำหรับการเก็บของในตู้เย็นให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้นกันดีกว่าค่ะ ซึ่งวันนี้ Kaijeaw.com ก็มีเคล็ดไม่ลับมาบอกกันถึง 10 วิธีด้วยกัน พ่อบ้านแม่บ้านต้องไม่พลาดนะ

     การเก็บอาหารสดต่างๆ ไว้ในตู้เย็นนั้น ก็เพื่อให้คงความสด สะอาด และไม่เน่าเสียง่าย ใช่มั้ยคะ ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจก่อนว่าอาหารมีหลายประเภท ทั้งอาหารสด ประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ นม ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ซึ่งแต่ละอย่างต้องเก็บในช่องที่มีอุณหภูมิเหมาะสมแตกต่างกันไป รวมถึงระยะเวลาที่เหมาะสมด้วย มีหลักการง่ายๆ ดังนี้ 

    1. ความสะอาดและปลอดภัย โดยภาชนะบรรจุ และสถานที่เก็บอาหารต้องสะอาด ปลอดภัยไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคในอาหารได้ 

    2. แบ่งสัดส่วนที่เหมาะสม ควรแยกประเภทอาหารเป็นสัดส่วนเฉพาะไม่ปะปนกัน 

    3. สิ่งแวดล้อมอุณหภูมิที่เหมาะสม จัดเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุอาหารให้เก็บไว้ได้นานๆ ยิ่งขึ้น[ads]

เคล็ดลับในการเก็บอาหารในตู้เย็น

1. ห่อผักด้วยกระดาษ

     ผักสดนั้นควรจะทานภายใน 1-2 วัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุด แต่ถ้าต้องการแช่ผักในตู้เย็น ให้ห่อผักด้วยกระดาษเช็ดมือแผ่นใหญ่หนา แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็น กระดาษจะช่วยเก็บความชื้นไม่ให้ระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยคงความสดให้นานขึ้น และให้หมั่นเด็ดผักใบที่ช้ำหรือเน่าทิ้งไปก่อนด้วย 

     ข้อควรจำที่สำคัญคือควรล้างผักและผลไม้เมื่อจะรับประทานทันทีเท่านั้น เพราะน้ำนำมาซึ่งความชื้นที่เป็นสาเหตุทำให้ผักเน่าเสียได้เร็วกว่าปกติ เคล็ดลับอีกอย่างคือไม่ควรเก็บผักและผลไม้ไว้ด้วยกัน เพราะสารเร่งสุกในผลไม้อาจทำให้ผักเน่าเสียได้เร็วขึ้น

2. เนื้อสด

    ความเย็นจัดสามารถคงสภาพและความสดของเนื้อสัตว์ได้ดี ตำแหน่งที่มีความเย็นมากที่สุดในตู้เย็นคือห้องแช่แข็ง ควรจัดสัดส่วนเนื้อสัตว์ให้พอใช้ในแต่ละครั้งใส่ถุงสูญญากาศ หรือกล่องที่เหมาะสม เมื่อต้องการใช้จึงค่อยหยิบออกมาละลาย

    ในกรณีที่ไม่แช่แข็ง เนื้อสัตว์ที่ยังสดอยู่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-5 วัน แต่ถ้าหากเป็นเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วจะเก็บได้นาน 2-6 วัน ส่วนเนื้อสัตว์ที่สับหรือบดแล้วจะเก็บได้ไม่เกิน 1 วัน แต่ถ้านำไปทำให้สุกจะอยู่ได้ 2-4 วัน

3. ผลิตภัณฑ์นม 

     นม รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบ เช่น โยเกิร์ตและชีส ต้องการความเย็นจัดเช่นกัน การเก็บอาหารประเภทนี้ไว้ที่ชั้นล่างสุดและลึกเข้าไปข้างในจะช่วยยืดระยะเวลาของการเก็บรักษาได้นานขึ้น 

4. ไข่สด

    สามารถวางในช่องวางไข่ที่ประตูตู้เย็นได้ จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ถูกกระแทกหรือกดทับจากอาหารชนิดอื่นๆ แต่นั่นก็ไม่ใช่ตำแหน่งที่ดีที่สุด เพราะไข่สดต้องการความเย็นระดับกลางและความเย็นที่คงที่ เพราะฉะนั้นตำแหน่งที่ดีที่สุด สำหรับไข่สดคือชั้นที่อยู่ตรงกลางตู้เย็น โดยเก็บไข่ไว้ในกล่องตามเดิม

    ที่สำคัญไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น เพราะจะทำให้อากาศ สิ่งสกปรก และกลิ่นต่าง ๆ ในตู้เย็น ซึมเข้าภายในฟองไข่ได้ไว ทำให้ไข่ไก่เสียง่าย นอกจากนี้ก็ควรวางไข่ให้ด้านแหลมลง ให้ด้านป้านหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางฟองพอดี

5. ผลไม้สุกง่ายใส่ถุงสูญญากาศ

     ผลไม้ต่างๆ ที่สุกง่าย เช่น กีวี อะโวคาโด องุ่น ลูกแพร พริกไทยสด ให้ใส่ถุงพลาสติกสูญญากาศ และพยายามอย่าให้ผิวของผลไม้แต่ละลูกสัมผัสกัน จะช่วยเก็บไว้ได้นานมากขึ้น

6. ผลไม้ดิบใส่ถุงกระดาษเจาะรู

    ผลไม้ดิบที่ยังเป็นสีเขียว แอ๊ปเปิ้ล มะม่วง ฝรั่ง ให้นำใส่ถุงกระดาษที่เจาะรู อากาศที่ไหลเวียนจะช่วยคงความสดได้ดียิ่งขึ้น และยังช่วยให้ก๊าซเอธิลีนหรือก๊าซที่ทำให้ผลไม้สุกยังคงอยู่ในถุง ไม่ไปรบกวนผลไม้ชนิดอื่นด้วย

7. ผลไม้เบอร์รี่ล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนเก็บ

     ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทั้งหลาย มักไม่ถูกกับความร้อนของบ้านเรา ทำให้เสียง่ายมาก แนะนำให้นำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นั้น ใส่ตระกร้าแล้วล้างผ่านน้ำร้อนแบบเร็วๆ ประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นให้เทลงบนผ้า เพื่อคลายความร้อน แล้วค่อยนำไปแช่ในตู้เย็น ความร้อนจะช่วยฆ่าสปอร์แบคทีเรีย ทำให้เบอร์รี่คงความสดได้นานขึ้น

8. ห่อขนมปังด้วยผ้าบางๆ

โดยปกติแล้วขนมปังจะมีอายุได้เพียง 4-5 วัน และเมื่อเจอความร้อนจะเป็นราได้ง่ายมาก การยืดอายุขนมปังทำได้โดยห่อขนมปังด้วยผ้าบางๆ เพื่อเก็บความชื้น แล้วใส่ถุงก่อนจะนำเข้าตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้ขนมปังยังนุ่มเมื่อนำออกมาอุ่นทาน[ads]

9. การเก็บเห็ด

     เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด เห็ดกระดุม เห็ดแชมปิญอง เห็ดเป๋าฮื้อ เมื่อซื้อมาแล้วห้ามล้างน้ำเด็ดขาด ควรเทลงกระจาดที่รองด้วยกระดาษใช้พลาสติกใสชนิดเดียวกับที่ห่อผักห่อให้มิด และแช่เย็นไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดา จะเก็บได้นานประมาณ 4-5 วัน เมื่อนำมาทำอาหารใช้สดได้เลย

     สำหรับเห็ดฟาง เมื่อซื้อมาแล้วห้ามแช่ในตู้เย็น เพราะเห็ดจะช้ำเปลี่ยนสีและอย่าใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดปากถุงไว้มิด เพราะจะทำให้เห็ดมีสีคล้ำ ช้ำ และมีกลิ่น นำมาทำอาหารไม่ได้ ควรปอกส่วนสกปรกที่อยู่ส่วนปลายออกให้สะอาด วางแผ่บนกระจาดที่รองด้วยกระดาษและเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติอากาศถ่ายเทได้สะดวก ถ้าจะนำมาทำอาหารในเย็นวันนั้น ก็ล้างน้ำให้สะอาดแล้วผัดหรือต้มได้เลย หรือหากต้องเก็บไว้นานกว่าให้นำเห็ดฟางมาปอกล้างให้สะอาด และลวกในน้ำเดือดจัด เติมเกลือเล็กน้อย พอสุกตักขึ้นใส่ภาชนะไว้ และใส่น้ำพอท่วมเห็ด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่ธรรมดา จะเก็บได้นานประมาณ 2-3 วัน เมื่อนำมาปรุง เห็ดจะไม่มีกลิ่นเหม็นน้ำ

10. วางขวดแนวตั้ง

     เครื่องดื่มต่างๆ เช่น ไวน์ นมสด น้ำหวาน เบียร์ ไม่ควรวางในแนวนอน เพราะฝาขวดอาจจะหลวมหรือเปิดออก ทำให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปในขวดได้ง่าย เป็นเหตุให้เครื่องดื่มเน่าเสียนั่นเอง

     ได้รู้เคล็ดลับดีๆ เช่นนี้แล้ว ก็อย่าลืมนำไปใช้ด้วยนะคะ แต่ก็ควรระวังไม่เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นจนนานเกินไป เพราะอาจจะทำให้อาหารหมดอายุและทานเข้าไปแล้วไม่ได้คุณค่าของอาหารเท่าที่ควรค่ะ ได้ผลดีอย่างไรก็บอกต่อเพื่อนของคุณด้วยนะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com