เคล็ดลับ!! ‘อ.อ๊อด’ เผยการหั่น ‘หอมใหญ่’ ไม่ให้เเสบตาจนน้ำตาไหล ไม่ต้องเอาถุงครอบหัวเเล้วหั่นอีกต่อไป

       เป็นคลิปที่ถูกเเชร์กันในโลกโซเชียลเป็นอย่างมาก ไม่รู้ว่าจะฮาหรือจะสงสารดี สำหรับคลิปของพนักงานหั่นหอมคนหนึ่ง ที่เอาถุงพลาสติกครอบครัวเเล้วก็หั่นหอมใหญ่ เพื่อป้องการไม่ให้เเสบตาจนน้ำตาไหล ที่เอาชาวเน็ตถึงกับฮากับวิธีการในการหั่นหอมของพนักงานคนนี้ 

หอมใหญ่

พนักงาน

หั่นหอม

เอาถุงครอบหัว[ads]

       ล่าสุด รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ หรือ อ.อ๊อด อาจารย์ประจำภาควิชาเคมี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ก้ได้ออกมาโพสต์เกร็ดความรู้เกี่ยวกับหอมใหญ่เเละเผยวิธีการหั่นหอมไม่ให้เเสบตา ไม่ให้น้ำตาไหล โดยระบุว่า…

        คลิปหั่นหัวหอม ที่อดขำไม่ได้ อธิบายได้ดังนี้นะครับ : เวลาหั่นหัวหอม จะมีสารเคมีคือสารโพรเพนไทออลซัลเฟอร์อ๊อกไซด์ ( propanethiol S-oxide) พุ้งออกมานะครับ สารนี้จะมาในลักษณะก๊าซที่ฟุ้งกระจายเข้าสู่ตาของเรา จะไปทำปฏิกิริยากับน้ำในตากลายเป็นกรดซัลฟิวริก (Sulfuric acids) ทำให้เกิดการระคายเคืองและแสบร้อนที่ดวงตา ต่อมน้ำตาจึงเร่งผลิตน้ำตาออกมาเพื่อชะล้างมันออกจากดวงตา

        สารโพรเพนไทออลซัลเฟอร์อ๊อกไซด์ ( propanethiol S-oxide) นี้ เกิดขึ้นจากกรดอะมิโนซัลฟอกไซด์ (Amino acid sulfoxides) ในหอมที่หลุดออกมาจากเยื่อที่โดนหั่น เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ สารนี้จะเปลี่ยนเป็นกรดซัลเฟนิค (sulfenic acids) หลังจากนั้นจะทำปฏิกิริยากับ Allinase enzymes กลายเป็น propanethiol S-oxide ซึ่งเป็นสารประกอบซัลเฟอร์ที่ระเหยได้ง่าย

        สาร propanethiol S-oxide ชอบทำปฏิกิริยากับน้ำ ดังนั้นหั่นแบบเย็นๆมีน้ำอยู่จะไม่น้ำตาไหลครับ[ads2]

รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ หรือ อ.อ๊อด

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต

ชมคลิป

       เป็นเกร็ดความรู้ดีๆ ที่ทางด้านอ.อ๊อด ออกมาให้ความรู้กับประชาชน สามารถเอาความรู้นี้ไปลองทำกันได้เวลาที่เข้าครัวทำอาหารเเล้วต้องหั่นหอมใหญ่ จะได้ไม่เเสบตา น้ำตาไหวกันอีกต่อไป

เรียบเรียงโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Weerachai Phutdhawong, Chan CheeFai