ประโยชน์ดีๆ จากสารพัดข้าว ..ที่คุณต้องทึ่ง!!

     ข้าว เป็นอาหารหลักที่คนไทยนิยมกินกันมาอย่างช้านาน และบ้านเราเองก็เป็นประเทศที่มีการปลูกข้าวมากเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ทั้งยังมีการส่งออก ค้าขายระหว่างประเทศอย่างกว้างขวาง สารอาหารหลักๆ ในข้าวคือคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่ไม่เพียงเท่านั้นนะคะ ข้าวที่มีหลากหลายชนิด หลากหลายสายพันธุ์ มีสารอาหารและประโยชน์ใช้งาน รักษา ป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกมากมาย อย่างไรบ้างนั้น ตาม ไข่เจียว.com มาดูกันค่ะ

ข้าวชนิดที่มีสารอาหารมากที่สุดคือข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย หรือที่เรียกกันว่า ข้าวกล้องนั่นเอง สารอาหารในข้าวกล้องที่สำคัญได้แก่ 
    1. โปรตีน ในข้าวก็มีโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นกัน แม้จะเป็นโปรตีนที่พร่องกรดอะมิโนจำเป็นเล็กน้อย แต่ก็มีส่วนเติมเต็มสัดส่วนรวมในอาหารอื่นๆ ที่ให้โปรตีนได้ 
    2. คาร์โบไฮเดรต ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นโปลีเมอร์ของน้ำตาล ให้พลังงานที่ดี
    3. ไขมัน ส่วนมากเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ดีต่อร่างกาย
    4. วิตามิน ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน B ซึ่งช่วยในการย่อยสลาย นำสารอาหารจากข้าวไปใช้ ทั้งยังมีวิตามิน E สูง
    5. เกลือแร่ ข้าวมีแร่ธาตุสำคัญในปริมาณสูง ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และไอโอดีน เมื่อเทียบคุณค่าของข้าวกล้องกับข้าวขาว พบว่า ข้าวกล้องมีโปรตีนสูงกว่า วิตามิน เกลือแร่หลายชนิดสูงกว่า เช่น วิตามิน B1 สูงกว่า 4 เท่า ไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียมและเหล็ก สูงกว่า 2 เท่า

[ads]

สรรพคุณของข้าวต่างๆ ตามตำราแพทย์แผนไทย 
    – ข้าวเปลือก ข้าวเปลือกใหม่ ๆ มีละอองสีขาวปน ต้มน้ำดื่มแก้กษัย ปวดเมื่อยร่างกาย
    – ข้าวเม่า คือเมล็ดข้าวที่ยังไม่แก่จัดนำมาคั่วและตำให้แบน มีสรรพคุณบำรุงกำลังเจริญธาตุ
    – ข้าวตอก คือข้าวเปลือกคั่วจนเมล็ดพอง เปลือกแตกหลุด รับประทานบำรุงกำลังเจริญอาหาร
    – ข้าวงอก ข้าวเปลือกที่แช่น้ำจนงอกรากอ่อนให้พลังงาน ใช้เป็นยาช่วยย่อย มีรสหวานเย็น ต้มหรือชงน้ำร้อนดื่มแก้ไข้ บำรุงกำลัง บำรุงสมอง
    – ข้าวกระยาคู คือข้าวซึ่งนำมาปรุงกับอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร แพทย์แผนไทยใช้เมล็ดข้าวอ่อนที่เรียกว่า “ข้าวน้ำนม” ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำนมวัว น้ำตาลและเตยหอม รับประทานเป็นยาบำรุงกำลัง ดีสำหรับผู้ที่เพิ่งฟื้นจากอาการป่วย
    – ข้าวใหม่ เป็นข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวและสีออกใหม่ๆ นำมาหุงกิน กลิ่นหอม นุ่ม อร่อย ทานแล้วทำให้เจริญกำลัง
    – ข้าวสาร มีรสมันเย็น แก้พิษร้อนในกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มชื่นใจ และใช้ตำผสมกับสุรา ทาแก้ลมพิษ ผื่นคันได้ดี
    – ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่สีหรือตำ แต่พอเปลือกนอก (แกลบ) หลุดแต่คงมีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว(รำ)และจมูกข้าวอยู่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงกำลัง บำรุงเลือด ป้องกันโรคเหน็บชา
    – ข้าวสารดำ ข้าวสารสีดำ นำมาแช่กับน้ำฝนกลางหาว (คือการรองน้ำฝนกลางแจ้งไม่ผ่านหลังคา) หยอดตาแก้โรคตาแดง ตาฝ้าฟาง
    – ข้าวสารข้างครก คือข้าวสารตำซ้อมมือตกอยู่ข้างครก ภูมิปัญญาชาวบ้านนำมาบดใส่เกลือเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวเป็นกระสาย กวาดลิ้นแก้ซางในเด็ก
    – ข้าวแป้งหรือแป้งข้าว คือข้าวสารที่ตำละเอียดรับประทานแก้เสมหะ เจริญธาตุ ใช้ภายนอกโดยผสมกับน้ำพอเหนียว ปิดพอก แก้ลมเพลมพัด (อาการบวมตามร่างกายเปลี่ยนเลื่อนที่ได้) แก้ลมพิษ ร้อนอักเสบ ฟกบวมทั่วไป บรรเทาอาการอักเสบใน “ไฟลามทุ่ง” (erysipelas) และผิวหนังที่น้ำร้อนลวก
    – ข้าวสารคั่ว คือข้าวสารคั่วไฟพอไหม้เกรียม แช่น้ำ นำน้ำมาดื่มบำรุงกำลังแก้กระหายน้ำ และใช้ทำกระสายยา นำข้าวสารที่คั่วร้อน ๆ ห่อผ้าทำลูกประคบ ใช้ประคบคนเป็นลม มือเย็นเท้าเย็น ประคบคนที่ตกน้ำ ตัวเย็น ทั้งยังปรุงในอาหารได้ด้วย
    – น้ำซาวข้าว เป็นน้ำล้างข้าวครั้งที่ 2 ก่อนนำไปหุง มีวิตามิน B และแร่ธาตุสูง มีรสเย็นถอนพิษสำแดง แก้พิษร้อนใน ดับพิษอักเสบ ฟกบวม และใช้ทำน้ำกระสายยา ปัจจุบันนิยมใช้น้ำซาวข้าวล้างผัก ช่วยลดพิษสารฆ่าแมลงที่ตกค้างได้ดี
    – ข้าวตัง คือข้าวที่เกรียม เหลืองติดก้นหม้อ ทานได้ กระหายน้ำ บำรุงกำลังปัจจุบันนิยมนำมาทอดกินกับเมี่ยงลาว
    – ข้าวตัง รสหวานปานกลาง อุ่นนิดหน่อย ช่วยย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นน้ำย่อย เหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบการย่อยอาหารไม่ดี เป็นโรคกระเพาะลำไส้อักเสบเรื้อรัง

[ads]

     บ้านเราโชคดีจริงๆ เลยนะคะ ข้าวที่ดีมีประโยชน์ แก้หิว ให้พลังงาน บำรุงร่างกายได้สารพัด แถมยังมีข้าวหลากหลายชนิดให้เลือกทานได้อีกด้วย มีให้กินทุกฤดูกาล ราคาก็สุดแสนจะถูกเมื่อเทียบกับประโยขน์ที่ได้รับ ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะมีอาหารมากมายให้เลือกทาน ด้วยความสะดวกสบาย แต่ทางที่ดีเราคนไทยควรเลือกทานข้าวให้เป็นหลัก เพราะนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมอาชีพเกษตกร ชาวนาผู้ปลูกข้าวในบ้านเราอีกด้วยค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com