“ปลาหมีกทอดกรอบ”ปรุงรส สูตรนี้แป้งกรอบ..ไม่อมน้ำมันค่ะ ลองทำตามดู!

       การทำอาหารเป็นอย่างหนึ่งที่มีส่วนสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ เราทุกคนจำเป็นต้องกิน เมนูอาหารมีมากมายหลายชนิด หลายรสชาติแตกต่างกันไปตามพื้นที่และวัฒนธรรม วันนี้ไข่เจียวจะพาเพื่อนมาชมวิธีทำอาหารอีกหนึ่งเมนูนั้นก็คือ ปลาหมีกทอดกรอบ จะมีหน้าตาเป็นแบบไหน และจะมีวิธีทำแบบไหนไปชมกันเลยคะ

       ส่วนผสม ของตัวแป้งเหลวนะค่ะ[ads]

​       แป้งโกกิ ซอง 17 บาท 1 ซอง (จำปริมาณไม่ได้ ทิ้งซองไปแล้ว)

​       แป้งข้าวจ้าว ครึ่งช้อนโต๊ะ

​       ผงฟู ครึ่งช้อนชา

​       ไข่ 1 ฟอง

​       โซดาเย็นๆ (กะดูปริมาณ ไม่ให้เหลวเกินไปค่ะ)

​

​       ปลาหมึกตัวใหญ่ๆๆ

​       ผงปรุงรสต่างๆ

​       ไม้เสียบ

​       น้ำมันสำหรับทอด

​       วิธีทำ

​       คนทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ ให้ข้นประมาณน้ำสลัด 

​       แป้งแห้งสำหรับคลุก เราใช้แป้งโกกิ ผสมกับเกร็ดขนมปังค่ะ ทุบเกร็ดขนมปังให้ละเอียดเลยนะค่ะ

​       แล้วผสมผงลาบ (รสชาติจะได้ปริมาณ ไก่แซ่บค่ะ)​, (ถ้าไม่ชอบผงลาบ ใช้ผงรสชาติอื่นได้ค่ะ)

​       ตั้งกะทะเลยค่ะ น้ำมันต้องท่วมตัวปลาหมึกค่ะ พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็นำปลาหมึกไปชุปของเหลวก่อน แล้วนำมาคลุกของแห้ง ปล่อยลงกะทะได้เลยค่ะ[ads]

       ปลาหมึกใช้ปลาหมีกสดตัวใหญ่ๆๆผ่ากลางและหั่นข้างๆเหมือนก้างปลา นะค่ะ ล้างน้ำแล้วรีดน้ำออกจากตัวให้หมด (ใช้มือรีดนะค่ะ) แล้วใช้ไม้เสียบเข้าตรงกลางตัวปลาหมึก เพื่อจะได้จับสะดวกตอนกิน (หรือจะไม้เสียบก็ได้ค่ะ) ทอดให้แป้งสุกดี กรอบๆๆ ไม่ให้ไหม้นะค่ะ ตักขึ้นพักไว้  สูตรนี้แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมันค่ะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : Mod Jang #‎ครัวในบ้านอาหารทำเอง