15 สูตรน้ำจิ้ม รสเด็ดสุดฮิต ทำกินเองได้ง่ายๆ ทำขายก็รวย!
น้ำจิ้ม เป็นเครื่องชูรส เคียงคู่อาหารหลากหลายชนิด คนไทยนิยมปรุงน้ำจิ้มทานตั้งแต่สมัยโบราณ จะกินอาหารเมนูไหนๆ ก็มักจะมีน้ำจิ้มคู่กันมาให้เห็นกันอยู่เสมอ แต่น้ำจิ้มแต่ละอย่างนั้นมีสูตร เอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ตามแต่อาหารชนิดนั้น วันนี้ ไข่เจียว.com มีสูตรน้ำจิ้มสำหรับเมนูอาหารที่แตกต่างกันไป ชอบสูตรไหนทานอาหารอะไร ทำเองได้ง่ายๆ หากจะทำขายก็เป็นความคิดที่ดีค่ะ
1. น้ำจิ้มสุกี้
ส่วนผสม
- ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
- ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
- ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
- ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
- กระเทียมดอง 2 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
- พริกชีฟ้าแดง 9 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
- งาขาวคั่ว บดพอหยาบ 1 กำมือ
- น้ำมันงา 2 ทัพพี
- ผักชี และผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
1. ใส่ซอสพริกลงในหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน จากนั้นตักใส่ในหม้อที่มีส่วนผสมในข้อ 1
3. นำหม้อนั้นขึ้นตั้งไฟอ่อนคนผสมให้เข้ากันจนเดือด แล้วปิดไฟ
4. ใส่งาขาวคั่วบดลงไป ตามด้วยน้ำมันงา ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมทานเป็นอันเสร็จ
2. น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
- พริกขี้หนูสวนสีแดงสีเขียวผสมกัน 10 เม็ด
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
- รากผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. ใส่พริกขี้หนูทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากันพอหยาบ
2. ใส่น้ำต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
3. น้ำจิ้มหมูกระทะ
ส่วนผสม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- ซอสพริก 3/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- เต้าหู้ยี้ บดพอหยาบ 1 ก้อน
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง คนผสมตลอดเวลาจนเดือด
2. ใส่น้ำมันงา พริกไทย ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่งลงไป คนผสมจนเดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
4. น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
ส่วนผสม
- กะทิ 2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่กะทิ 1 ถ้วย ลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงและถั่วลิสงคั่วบดลงผัดให้เข้ากัน เติมกะทิที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน ลดไฟลง หมั่นคนตลอดเวลา
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ เคี่ยวจนข้น และมีน้ำมันลอยหน้า ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
5. น้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แตงกวาผ่ากลางทางยาว ซอย
- หอมแดงผ่าครึ่ง ซอย
- พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ ซอย
- ถั่วลิสงบดหยาบ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. เวลาเสิร์ฟ ตักอาจาดใส่ถ้วย ตามด้วยถั่วลิสง แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
6. น้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
- น้ำมะขามเปียก 25 กรัม
- น้ำอุ่น ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ⅕ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ⅕ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น ⅕ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย ⅕ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ⅕ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนอุ่น
2. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
7. น้ำจิ้มลูกชิ้น
ส่วนผสม
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 20 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 3 หัว
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วย
- เกลือแกง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
8. น้ำจิ้มข้าวขาหมู
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ⅕ ราก
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม รากผักชี และเกลือเข้าด้วยกันพอหยาบ
2. เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
9. น้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม
- เต้าเจี้ยว บดพอหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น สำหรับปรุงรส
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลายเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
10. น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา (สูตรโบราณ)
ส่วนผสม
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือป่น สำหรับปรุงรส
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา
11. น้ำจิ้มขนมจีบ
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย จิ๊กโฉ่ และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
2. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด คนผสมให้เข้ากับส่วนผสมข้อ 1 ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
12. น้ำจิ้มยำมะม่วง
ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามความชอบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงดิบสับเป็นเส้น
- หัวหอมแดงซอย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบหรือถั่วลิสง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ)
- ใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. เติมน้ำมะนาวลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูซอยมะม่วงสับ หอมแดงซอย ถั่ว และใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
13. น้ำจิ้มเมี่ยงคำ
ส่วนผสม
- ข่าหั่นเป็นแว่น 5 ชิ้น
- ตะไคร้ซอยบาง 1 ต้น
- กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- กุ้งแห้งโขลกละเอียด
- ถั่วลิสงโขลกละเอียด
- มะพร้าวคั่วโขลกละเอียด
วิธีทำ
1. โขลกข่าและตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำ และน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวและข้นพอดี ยกลงจากเตา พักไว้พออุ่น
3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วโขลกลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
14. น้ำปลาหวาน
ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
- น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งตำพอหยาบ ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบาง 5 หัว
- พริกขี้หนูสวนซอย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลา ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใส ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้สักพักจนฟองหายไป
3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหัวหอมซอย และพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
15. กะปิหวาน
ส่วนผสม
- กะปิอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
1. ใส่กะปิ น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนข้นเหนียว ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ว่าถึงเรื่องน้ำจิ้มแล้วหิวขึ้นมาทันทีเลยค่ะ บ้านไหนมีปาร์ตี้ หรืออาหารจานเดี่ยวใดๆ เพิ่มรสชาดอร่อยเด็ดๆ กลมกล่อมได้ด้วยน้ำจิ้ม และอย่าลืมว่าคุณเองก็เข้าครัวปรุงน้ำจิ้มรสเด็ดได้ อร่อยถูกใจได้ง่ายๆ ทุกที่ทุกเวลา ไม่ต้องพึ่งร้านอาหารที่ไหน ให้เสียเงินเลยค่ะ ที่สำคัญหากคุณกำลังมองหาอาชีพขายอาหาร ก็ทำขายรับรองความอร่อยช่วยให้คุณขายได้ขายดี รวยแน่ๆ ค่ะ
เรียบเรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com
